Holubí polévka s kuřecím masem a jogurtem

Name: Holubí polévka s kuřecím masem a jogurtem
Prep time: 35 min
Cook time: 80 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Pórek; 150 gramů Pastinák; 3 kusy Rajčata; 200 gramů Kuřecí prsa; 1 decilitr Víno portské; 1.5 lžičky Sůl; 0.5 lžička Paprika mletá sladká; 1 špetka Šafrán; 0.5 lžička Pepř bílý; 100 gramů Jogurt bílý; 0.5 lžíce Petržel kudrnka; 4 kusy Cibulka jarní; 100 gramů Celer bulvový; 0.5 lžíce Celer - nať; 3 kusy Jalovec; 2 kusy Cibule červená; 1 kilogram Holub; 0.5 lžíce Máslo čerstvé; 150 gramů Mrkev kořen; 1 lžička Pepř černý celý; 100 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 2 lžíce Sůl mořská; 0.5 litr Víno bílé; 1 litr Voda pitná

115 min.

Ingredience

- 200gramůPórek
- 150gramůPastinák
- 3kusyRajčata
- 200gramůKuřecí prsa
- 1decilitrVíno portské
- 1,5lžičkySůl
- 0,5lžičkaPaprika mletá sladká
- 1špetkaŠafrán
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 100gramůJogurt bílý
- 0,5lžícePetržel kudrnka
- 4kusyCibulka jarní
Bujon z holoubat [30620]
- 100gramůCeler bulvový
- 0,5lžíceCeler - nať
- 3kusyJalovec
- 2kusyCibule červená
- 1kilogramHolub
- 0,5lžíceMáslo čerstvé
- 150gramůMrkev kořen
- 1lžičkaPepř černý celý
- 100gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 2lžíceSůl mořská
- 0,5litrVíno bílé
- 1litrVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1165 kcal

Bílkoviny

65 g

Tuky

6 g

Sacharidy

47 g

Vláknina

8 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očistíme a omyjeme jarní cibulku, pastinák a rajčata. Cibulku s pastinákem pokrájíme na tenká kolečka. Rajčata zbavená semínek pokrájíme na osminky.
2
Omytá a osušená kuřecí prsa pokrájíme na nudličky. Petrželku kudrnku omyjeme, necháme odkapat a otrháme lístky, které odložíme na ozdobu.
3
V 1 litru holubího bujonu povaříme při mírné teplotě zeleninu s masem přibližně 10 minut. Přilijeme 1 dl portského bílého vína, dochutíme solí, mletou paprikou a bílým mletým pepřem, vaříme 2 minuty. Nakonec opatrně přimícháme vyšlehaný bílý jogurt.
4
Polévku podáváme ozdobenou lístky petrželky kudrnky.
5
Bujon z holoubat [30620]:
6
Očištěné a omyté holuby (nejlépe holuby kalifornské nebo texany) rozporcujeme. Mrkev, celer a petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. Červené cibule oloupeme a rozkrájíme napůl. Omytou petrželovou a celerovou nať pokrájíme na kousky.
7
V hrnci na másle opečeme rozpůlené cibule rozkrojenou stranou dozlatova. Přidáme zeleninu, promícháme a krátce ji orestujeme.
8
Pak k ní přidáme rozporcované holuby, 1/2 litru bílého vína, 1 litr vody, celou lžičku celého pepře, 2 lžíce mořské soli a 3 zrnka jalovce.
9
Vaříme při mírné teplotě přibližně 1 hodinu tak, aby vývar jen mírně probublával.
10
Uvařený vývar scedíme. Maso obereme, pokrájíme a můžeme ho nabídnout s vývarem.
11
Vývar necháme vychladit (nejlépe na několik hodin v chladničce, pak z vychlazeného vývaru odstraníme tuk (můžeme ho znovu přecedit) - takto získáme čistý holubí bujon, který použijeme k přípravě polévek.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.