Hořčičná omáčka se srdcem

Name: Hořčičná omáčka se srdcem
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 750 gramů Telecí srdce; 1 litr Hovězí vývar základní; 60 gramů Šalotka; 60 gramů Máslo čerstvé; 150 gramů Mascarpone; 40 gramů Hořčice kremžská; 10 gramů Hořčice Dijonská; 20 mililitrů Citronová šťáva; 20 mililitrů Pomerančová šťáva; 5 gramů Sůl; 50 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 stroužek Česnek; 5 gramů Pepř černý mletý; 30 gramů Kopr čerstvý

110 min.

Ingredience

- 750gramůTelecí srdce
- 1litrHovězí vývar základní
- 60gramůŠalotka
- 60gramůMáslo čerstvé
- 150gramůMascarpone
- 40gramůHořčice kremžská
- 10gramůHořčice Dijonská
- 20mililitrůCitronová šťáva
- 20mililitrůPomerančová šťáva
- 5gramůSůl
- 50gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 1stroužekČesnek
- 5gramůPepř černý mletý
- 30gramůKopr čerstvý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

562 kcal

Bílkoviny

43 g

Tuky

34 g

Sacharidy

19 g

Vláknina

939 mg

Cukr

553 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Maso očistíme, omyjeme, vložíme do hrnce, zalijeme vývarem a uvaříme pod pokličkou doměkka.
2
Vývar vyvaříme na 500 ml. Maso nakrájíme na malé kousky. Šalotky a česnek pokrájíme nadrobno.
3
Rozehřejeme máslo, osmažíme na něm šalotky a česnek, přidáme mouku a opražíme dozlatova. Přilijeme vývar a vaříme 10 minut. Vmícháme mascarpone, všechny druhy hořčice a šťávu z citrusů. Omáčku osolíme a opepříme. Vložíme maso, prohřejeme a dochutíme koprem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.