Houbová polévka se šlehačkou

Name: Houbová polévka se šlehačkou
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Cibule červená; 0.5 lžíce Kerblík; 1.5 lžičky Bazalka; 200 gramů Hrášek mražený; 2 lžíce Česnekové máslo; 0.5 lžička Pepř bílý; 0.5 lžička Kmín drcený; 0.5 lžička Sůl mořská; 0.5 decilitr Smetana 33% (šlehačka); 50 gramů Houby čerstvé; 150 gramů Celer bulvový; 1 lžíce Celer - nať; 2 kusy Cibule; 4 lžičky Pepř 4 barev; 2 kusy Česnek; 150 gramů Houby sušené; 3 kusy Jalovec; 2 lžíce Máslo čerstvé; 200 kusů Mrkev kořen; 2 lžíce Olej olivový; 100 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 2 lžičky Sůl; 1 lžíce Tymián čerstvý; 1.5 litry Voda pitná

105 min.

Ingredience

- 1kusCibule červená
- 0,5lžíceKerblík
- 1,5lžičkyBazalka
- 200gramůHrášek mražený
- 2lžíceČesnekové máslo
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 0,5lžičkaKmín drcený
- 0,5lžičkaSůl mořská
- 0,5decilitrSmetana 33% (šlehačka)
- 50gramůHouby čerstvé
Bujon z hub [30579]
- 150gramůCeler bulvový
- 1lžíceCeler - nať
- 2kusyCibule
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 2kusyČesnek
- 150gramůHouby sušené
- 3kusyJalovec
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 200kusůMrkev kořen
- 2lžíceOlej olivový
- 100gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 2lžičkySůl
- 1lžíceTymián čerstvý
- 1,5litryVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

3640 kcal

Bílkoviny

100 g

Tuky

37 g

Sacharidy

602 g

Vláknina

236 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Čerstvé klouzky očistíme, omyjeme a pokrájíme na proužky. Červenou cibuli oloupeme a pokrájíme nadrobno. Kerblík omyjeme a bazalku omyjeme, otrháme lístky a odložíme na misku (použijeme je k ozdobení polévky).
2
Mražený hrášek promyjeme pod tekoucí vodou.
3
V hrnci na česnekovém másle podusíme cibuli, přidáme klouzky, pepř, kmín a dusíme asi 5 minut. Pak přilijeme 1 litr houbového bujonu, přivedeme k varu, přidáme hrášek a vaříme 7 minut.
4
Dochutíme solí a přimícháme kerblík.
5
Každou porci podáváme s kopečkem šlehačky, který ozdobíme lístky bazalky.
6
Bujon z hub [30579]:
7
Sušené lesní houby namočíme do studené vody minimálně na 15 minut. Pak houby scedíme, propláchneme pod tekoucí vodou.
8
Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel, cibuli a česnek. Omyjeme čerstvý tymián, petrželovou a celerovou nať a natě svážeme.
9
Rozpůlenou cibuli a pokrájenou zeleninu krátce podusíme v hrnci na rozpáleném oleji s máslem, pak přilijeme 1 ½ litru vody. Přidáme houby, svazek bylinkových natí, 3 zrnka jalovce, sůl a jednu lžičku celého pepře 4 barev.
10
Vaříme 1 hodinu tak, aby polévka jen probublávala.
11
Uvařený vývar necháme vychladit, pak odstraníme omastek a scedíme přes síto - takto získáme čistý houbový bujon, který ohřejeme a podáváme.
12
Houbový bujon použijeme k uvaření polévek různých variací.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.