Hovězí hřbet na smetaně

Name: Hovězí hřbet na smetaně
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 500 gramů Hovězí maso zadní; 100 gramů Slanina vepřová; 40 gramů Sádlo vepřové škvařené; 2 kusy Vejce slepičí; 1 kus Cibule; 80 gramů Mrkev kořen; 80 gramů Petržel kořen; 80 gramů Celer bulvový; 20 gramů Kapary; 10 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 1 kus Rohlíky bílé; 100 gramů Houby čerstvé; 2 decilitry Zakysaná smetana; 20 mililitrů Ocet kvasný lihový; 3 kusy Bobkový list; 30 mililitrů Mléko polotučné; 1 litr Voda pitná

90 min.

Ingredience

- 500gramůHovězí maso zadní
- 100gramůSlanina vepřová
- 40gramůSádlo vepřové škvařené
- 2kusyVejce slepičí
- 1kusCibule
- 80gramůMrkev kořen
- 80gramůPetržel kořen
- 80gramůCeler bulvový
- 20gramůKapary
- 10gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
- 1kusRohlíky bílé
- 100gramůHouby čerstvé
- 2decilitryZakysaná smetana
- 20mililitrůOcet kvasný lihový
- 3kusyBobkový list
- 30mililitrůMléko polotučné
- 1litrVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

290 kcal

Bílkoviny

20 g

Tuky

20 g

Sacharidy

9 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Na sádle osmažíme cibuli nadrobno, přidáme nastrouhanou zeleninu a krátce orestujeme. Na tento základ vložíme maso, pokrájené na kostky, osolíme, přidáme koření, obložíme rozkrájenými houbami a přilijeme ocet. Dusíme zakryté za občasného podlití přibližně 30 minut. Vyjmeme všechno koření a maso spolu s kapary umeleme na masovém strojku.
2
V míse namočíme rohlík, pokrájený na kostičky, do mléka, přidáme mletou směs a vejce, důkladně promícháme. Formu na srnčí hřbet vyložíme tenkými plátky slaniny, na ně rozložíme masovou směs, zakryjeme alobalem a pečeme ve středně vyhřáté troubě 30 minut. Mezitím v kastrolu rozmixujeme výpek se zeleninou, přilijeme smetanu s rozmíchanou moukou, dochutíme a povaříme do zhoustnutí. Opečené maso vyklopíme, nakrájíme na plátky a zalijeme horkou omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.