Hovězí svíčková s opékanými bramborami a šalotkami na víně

Name: Hovězí svíčková s opékanými bramborami a šalotkami na víně
Prep time: 25 min
Cook time: 65 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kilogram Hovězí svíčková; 10 lžic Olej olivový; 12 kusů Brambory; 16 kusů Šalotka; 10 gramů Tymián čerstvý; 2 lžičky Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 8 stroužků Česnek; 150 gramů Máslo čerstvé; 280 mililitrů Víno portské; 280 mililitrů Víno červené

90 min.

Ingredience

- 1kilogramHovězí svíčková
- 10lžicOlej olivový
- 12kusůBrambory
- 16kusůŠalotka
- 10gramůTymián čerstvý
- 2lžičkySůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 8stroužkůČesnek
- 150gramůMáslo čerstvé
- 280mililitrůVíno portské
- 280mililitrůVíno červené

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1562 kcal

Bílkoviny

80 g

Tuky

48 g

Sacharidy

159 g

Vláknina

7 g

Cukr

534 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Hovězí svíčkovou, potřenou lžící olivového oleje, necháme v chladu přikrytou alespoň 2 dny odležet. Velké brambory oloupeme a překrojíme na poloviny, oloupeme středně velké šalotky a otrháme lístky ze čtyř snítek tymiánu.
2
Hovězí svíčkovou osolíme, opepříme a ze všech stran ve velké pánvi prudce opečeme na 2 lžících olivového oleje. Přendáme do pekáče, přidáme 3 lžíce olivového oleje, stroužky česneku ve slupce a 3 snítky tymiánu. Pekáč vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a při této teplotě pečeme maso 25 minut tak, aby svíčková byla uvnitř ještě polosyrová. Chceme-li pečeni více propečenou, prodloužíme dobu pečení.
3
Ve velké hluboké pánvi rozehřejeme 2 lžíce olivového oleje a na něm dozlatova opečeme poloviny brambor. Přidáme máslo, 3 snítky tymiánu a zvolna opékáme 15-20 minut, až jsou brambory uprostřed měkké, pak je posolíme.
4
Na 2 lžících olivového oleje v rendlíku opečeme šalotky, potom olej slijeme a šalotky přelijeme portským a červeným vínem, přidáme tymiánové lístky a šalotky ve víně vaříme, až se tekutina téměř odpaří a šalotky dostanou rubínovou glazuru.
5
Maso nakrájíme na plátky, rozdělíme na talíře a servírujeme obložené pečenými bramborami, šalotkami a česnekem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.