Hovězí vývar z kostí s mušličkami

Name: Hovězí vývar z kostí s mušličkami
Prep time: 35 min
Cook time: 145 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Cibule; 250 gramů Celer bulvový; 350 gramů Hovězí oháňka; 350 gramů Hovězí žebra; 350 gramů Kosti hovězí morkové; 30 gramů Máslo čerstvé; 1 lžíce Olej slunečnicový; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 4 kusy Pepř 4 barev; 1 kus Petržel - nať; 250 gramů Pórek; 2 kusy Rajčata; 2 centilitry Koňak Armaňak; 2 lžičky Sůl; 1.5 litry Voda pitná; 30 gramů Zelí hlávkové bílé; 1 kus Mrkev kořen; 2 špetky Pepř bílý; 2 špetky Muškátový oříšek; 2 špetky Sůl; 3 lžíce Pažitka; 80 gramů Těstoviny čtyřvaječné

180 min.

Ingredience

Hovězí vývar s pórkem
- 2kusyCibule
- 250gramůCeler bulvový
- 350gramůHovězí oháňka
- 350gramůHovězí žebra
- 350gramůKosti hovězí morkové
- 30gramůMáslo čerstvé
- 1lžíceOlej slunečnicový
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 4kusyPepř 4 barev
- 1kusPetržel - nať
- 250gramůPórek
- 2kusyRajčata
- 2centilitryKoňak Armaňak
- 2lžičkySůl
- 1,5litryVoda pitná
- 30gramůZelí hlávkové bílé
- 1kusMrkev kořen
- 2špetkyPepř bílý
- 2špetkyMuškátový oříšek
- 2špetkySůl
- 3lžícePažitka
- 80gramůTěstoviny čtyřvaječné

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1741 kcal

Bílkoviny

28 g

Tuky

123 g

Sacharidy

49 g

Vláknina

18 g

Cukr

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do 1 litru horkého hovězího vývaru s pórkem přidáme drobnou těstovinu "mušličky" a vývar pomalu vaříme 3-5 minut. Polévku dochutíme bílým pepřem, muškátovým oříškem, solí a 3 lžícemi omyté, drobně pokrájené pažitky a podáváme.
2
Hovězí vývar s pórkem [27745]:
3
Pórek s mrkví očistíme a omyjeme. Pórek pokrájíme na tenké kroužky, mrkev pokrájíme na tenké nudličky. V hrnci rozehřejeme máslo a zeleninu za občasného míchání podusíme (4-6 minut). Potom přilijeme 1 litr čistého hovězího vývaru z kostí, 2 cl koňaku, vývar pomalu povaříme ještě 6-8 minut a podáváme.
4
Hovězí vývar z kostí [27725]:
5
Hovězí kosti, žebra a volskou oháňku dobře omyjeme, necháme odkapat, vložíme do hrnce se studenou vodou a dáme vařit. Když voda s kostmi a masem přijde k varu, zmírníme teplotu a necháme pomalu probublávat.
6
Očistíme a omyjeme česnek, mrkev, petržel s celerem a přidáme do vody k masu. Oloupanou cibuli pokrájenou nadrobno zpěníme dozlatova v pánvi na rozehřátém másle s olejem. Pak ji přidáme do vařícího vývaru s 10 zrnkami barevného pepře a vývar budeme pomalu vařit 2 hodiny. Přibližně 30 minut před dovařením vložíme do vývaru 2 omytá rozkrojená rajčata a 1 list hlávkového zelí (asi 30g).
7
Po uvaření kosti vyjmeme, maso obereme a pokrájíme na kousky. Vývar scedíme, ochutíme solí, mletým pepřem, pokrájené maso vrátíme do vývaru a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.