Hráškové cappellacci s humrem

Name: Hráškové cappellacci s humrem
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gramů Humr; 500 mililitrů Vývar rybí; 50 gramů Pórek; 5 gramů Majoránka; 5 gramů Paprika mletá pálivá; 5 gramů Rozmarýn čerstvý; 5 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 10 gramů Bazalka; 10 gramů Pažitka; 4 lžíce Olej olivový extra panenský; 500 gramů Hrášek; 100 gramů Šunka parmská; 50 gramů Pórek; 4 lžíce Olej olivový extra panenský; 1 kus Bylinky čerstvé - svazek; 8 kusů Vaječný žloutek slepičí; 6 kusů Vejce slepičí; 1 kilogram Mouka pšeničná hladká T 650

100 min.

Ingredience

Na krém
- 600gramůHumr
- 500mililitrůVývar rybí
- 50gramůPórek
- 5gramůMajoránka
- 5gramůPaprika mletá pálivá
- 5gramůRozmarýn čerstvý
- 5gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
- 10gramůBazalka
- 10gramůPažitka
- 4lžíceOlej olivový extra panenský
Na náplň
- 500gramůHrášek
- 100gramůŠunka parmská
- 50gramůPórek
- 4lžíceOlej olivový extra panenský
- 1kusBylinky čerstvé - svazek
Na těsto
- 8kusůVaječný žloutek slepičí
- 6kusůVejce slepičí
- 1kilogramMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1624 kcal

Bílkoviny

89 g

Tuky

45 g

Sacharidy

212 g

Vláknina

16 g

Cukr

8 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Minutku povaříme ve slané vodě hrášek. Na pánvi s olejem a s lžící vody osmahneme na jemno nasekaný pórek se šunkou, hráškem a bylinkami. Vyvaříme do tuku. Vyjmeme šunku a bylinky, ostatní na jemno rozmixujeme.
2
Z mouky a vajec zaděláme těsto, vyválíme z něj velice slabý plát. Hráškovou náplň přendáme do cukrářského sáčku a na těsto jím stříkáme kopečky vzdálené od sebe 3 cm, vykrájíme trojúhelníky, přehneme ho přes náplň a špičkami k sobě, tak utvoříme cappellacci. Na oleji osmahneme pórek s bylinkami a paprikou. Přidáme maso z obou humřích klepet, osmahneme ještě 1 minutu, přidáme 3 lístky bazalky. Přilijeme vývar, osolíme, opepříme a zvolna vaříme 10 minut.
3
Omáčku rozmixujeme se lžící oleje a přecedíme ji. Cappellacci uvaříme, scedíme je a krátce povaříme na pánvi s olejem a troškou silného humřího vývaru.
4
Na vhodný talíř dáme humří krém a na něj upravíme těstoviny. Ozdobíme humřím medailonkem, kouskem šunky, pokapeme olejem a dáme na 2 minuty zapéct do trouby.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.