Humří nákyp

Name: Humří nákyp
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gramů Humr; 4 gramy Máslo čerstvé; 3 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 2 lžíce Olej slunečnicový; 3 lžíce Strouhanka; 4 lžíce Máslo čerstvé; 2 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 4 kusy Vejce slepičí; 2 lžičky Sůl; 3 špetky Pepř bílý; 2 litry Voda pitná; 4 decilitry Ocet kvasný lihový; 2 lžíce Sůl; 2 lžíce Cukr krupice; 20 kusů Pepř černý celý; 20 kusů Nové koření celé; 3 kusy Bobkový list; 2 lžíce Kopr čerstvý

85 min.

Ingredience

- 400gramůHumr
Jíška
- 4gramyMáslo čerstvé
- 3lžíceMouka pšeničná hladká T 650
Na vytření a polití
Ostatní ingredience
- 2decilitrySmetana 33% (šlehačka)
- 4kusyVejce slepičí
- 2lžičkySůl
- 3špetkyPepř bílý
Rybí várka
- 2litryVoda pitná
- 4decilitryOcet kvasný lihový
- 2lžíceSůl
- 2lžíceCukr krupice
- 20kusůPepř černý celý
- 20kusůNové koření celé
- 3kusyBobkový list
- 2lžíceKopr čerstvý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

601 kcal

Bílkoviny

28 g

Tuky

45 g

Sacharidy

16 g

Vláknina

535 mg

Cukr

8 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Čerstvé humry dobře očistíme a omyjeme pod tekoucí vodou. Připravíme rybí várku: do hrnce vlijeme 2 l vody, 4 dl octa, přidáme 1 lžíci soli, 2 lžíce cukru, 20 kuliček celého pepře, 20 kuliček nového koření, 3 bobkové listy a 2 lžíce čerstvého kopru. Vodu přivedme do varu a vaříme asi 8 minut. Kopr vyjmeme, postupně vkládáme do vroucí vody humry. Hrnec přikryjeme pokličkou, vaříme 6 - 8 minut. Humry necháme vychladnout, poté z nich obereme maso, pokrájíme na kousky a dáme do mísy.
2
V pánvi rozpustíme máslo, přisypeme mouku a usmažíme světlou jíšku. Za stálého míchání přilijeme 1,5 dl vychladlého vývaru, 2 dl smetany a vymícháme na hladkou kašičku, kterou při mírné teplotě povaříme 10 minut. Pánev odstavíme z plotny. Jíšku vsypeme k humřímu masu, přidáme žloutky, sůl, pepř a dobře promícháme. Bílky vyšleháme na tuhý sníh a dobře ho zapracujeme do humří směsi.
3
Zapékací mísu vytřeme olejem, vysypeme strouhankou a připravený nákyp vyklopíme do zapékací mísy. Nákyp dáme do předehřáté trouby péct do zlatova. Pečeme při 180°C přibližně 30 - 40 minut.
4
Nákyp rozdělíme na talíře, přelijeme rozpuštěným máslem a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.