Humrový bujon s medem a lilkem

Name: Humrový bujon s medem a lilkem
Prep time: 50 min
Cook time: 45 min
Total time: 95 min
Yield: 8
Ingredients: 200 gramů Celer řapíkatý; 700 gramů Humr; 200 gramů Kedlubna; 0.5 lžička Kmín celý; 6 kusů Krevety tygří - loupané; 2 kusy Mrkev kořen; 5 kusů Nové koření celé; 300 gramů Paprika červená; 4 lžičky Pepř 4 barev; 1.5 lžíce Sůl; 0.5 litr Víno bílé; 1.5 litry Voda pitná; 2 lžíce Protlak rajčatový; 1 lžíce Máslo; 200 gramů Lilek; 1.5 lžičky Sůl; 4.5 lžíce Omáčka sojová světlá; 2 lžíce Víno rýžové čínské; 3 lžíce Med včelí; 250 gramů Jogurt bílý smetanový; 100 gramů Rýže dušená; 1 lžíce Petržel - nať; 3 lžíce Hořčice kremžská

95 min.

Ingredience

Humrový bujon [30179]
- 200gramůCeler řapíkatý
- 700gramůHumr
- 200gramůKedlubna
- 0,5lžičkaKmín celý
- 6kusůKrevety tygří - loupané
- 2kusyMrkev kořen
- 5kusůNové koření celé
- 300gramůPaprika červená
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 1,5lžíceSůl
- 0,5litrVíno bílé
- 1,5litryVoda pitná
- 2lžíceProtlak rajčatový
- 1lžíceMáslo
- 200gramůLilek
- 1,5lžičkySůl
- 4,5lžíceOmáčka sojová světlá
- 2lžíceVíno rýžové čínské
- 3lžíceMed včelí
- 250gramůJogurt bílý smetanový
- 100gramůRýže dušená
- 1lžícePetržel - nať
- 3lžíceHořčice kremžská

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

295 kcal

Bílkoviny

20 g

Tuky

5 g

Sacharidy

26 g

Vláknina

6 g

Cukr

10 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omytý lilek pokrájíme na kostičky, které dáme do mísy, osolíme je (1 lžička) a necháme "vypotit" asi 20 minut. Pak lilek v sítu promyjeme vodou, necháme odkapat, případně osušíme, dáme do zpět do mísy, pokapeme 4 lžícemi sójové omáčky a 2 lžícemi rýžového vína necháme marinovat 10 minut.
2
V hrnci si přivedeme k varu 1 litr humřího bujonu.
3
V míse si smícháme 3 lžíce medu s 3 lžícemi kremžské hořčice. Pak vmícháme 250 g smetanového jogurtu a 0,5 lžíce sójové omáčky a pomalu medovou směs vmícháme do bujonu. Pak přidáme marinovaný lilek, který vaříme přibližně 4-5 minut, přimícháme uvařenou rýži, necháme přejít varem a odstavíme z plotny.
4
Medový bujon dosolíme podle chuti a každou porci posypeme omytou, drobně pokrájenou petrželkou.
5
Humrový bujon [30179]:
6
Tygřím krevetám na zádech, kde bychom očekávali páteř, nařízneme jemně maso (otevřeme ji i prstem) a pod tekoucí vodou žilky odstraníme. Omyté krevety osušíme papírovou utěrkou. Krunýř mořského humra očistíme kartáčem a dobře omyjeme.
7
Oloupanou mrkev a kedlubnu pokrájíme na kostky. Omyté a vyčištěné papriky pokrájíme na proužky. Omytý řapíkatý celer pokrájíme na kousky.
8
V hrnci do rozehřátého másla přimícháme mletý pepř a zeleninu podusíme. Přilijeme 1,5 litru vody a 0,5 litru bílého vína, přidáme 2 lžičky rozdrceného barevného pepře, 5 kuliček nového koření, 0,5 lžičky kmínu a 2 lžíce rajského protlaku a 1,5 lžíce soli a vaříme 10 minut, pak přidáme humra a vaříme 20 až 25 minut.
9
Před dovařením humra a zeleniny přidáme krevety, protože je vaříme 5 až 8 minut podle velikosti. Celková doba vaření je maximálně 35 minut.
10
Vývar scedíme přes husté síto, křehké krevety upravíme na talíře a můžeme je podávat s bujonem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.