Husí fazolová polévka

Name: Husí fazolová polévka
Prep time: 40 min
Cook time: 160 min
Total time: 200 min
Yield: 4
Ingredients: 3 kusy Jalovec; 200 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 800 gramů Husí drůbky; 3 lžíce Máslo čerstvé; 2 lžíce Celer - nať; 1 lžíce Pepř černý celý; 1 kus Petržel kořen; 2 lžíce Petržel - nať; 1 lžíce Sůl; 5 decilitrů Víno červené; 8 decilitrů Voda pitná; 1 kus Mrkev kořen; 200 gramů Husí prsa uzená; 2 kusy Cibule; 4 kusy Nové koření celé; 1 lžička Pepř černý celý; 1 kus Bobkový list; 200 gramů Fazole červené sterilované; 0.5 lžíce Saturejka; 2 lžíce Česnekové máslo; 1 lžička Sůl; 5 decilitrů Víno červené; 1 gram Mrkev kořen

200 min.

Ingredience

Husí bujon [29083]
- 3kusyJalovec
- 200gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 800gramůHusí drůbky
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 2lžíceCeler - nať
- 1lžícePepř černý celý
- 1kusPetržel kořen
- 2lžícePetržel - nať
- 1lžíceSůl
- 5decilitrůVíno červené
- 8decilitrůVoda pitná
- 1kusMrkev kořen
- 200gramůHusí prsa uzená
- 2kusyCibule
- 4kusyNové koření celé
- 1lžičkaPepř černý celý
- 1kusBobkový list
- 200gramůFazole červené sterilované
- 0,5lžíceSaturejka
- 2lžíceČesnekové máslo
- 1lžičkaSůl
- 5decilitrůVíno červené
- 1gramMrkev kořen

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

912 kcal

Bílkoviny

18 g

Tuky

26 g

Sacharidy

43 g

Vláknina

9 g

Cukr

8 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do 1 litru husího vývaru vložíme omytá uzená husí prsa. Přidáme očištěnou, omytou a pokrájenou mrkev, očištěnou cibuli, nové koření, celý pepř a bobkový list. Polévku vaříme 1 hodinu, pak ji přecedíme a znovu dáme vařit. Maso nakrájíme na kousky a dáme zpět do polévky asi 5 minut před podáváním.
2
Červené fazole (z konzervy) scedíme. Saturejku omyjeme a pokrájíme nadrobno a v pánvi na česnekovém másle ji krátce s fazolemi podusíme a přidáme do polévky.
3
Dochutíme solí, přimícháme 1 dl červeného vína a servírujeme.
4
Husí bujon [29083]:
5
Husí drůbky bez jater (žaludek, krk, srdce, křídla, kosti..), očistíme a omyjeme.
6
Zeleninu: cibuli, mrkev, celer, petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme a kostky. Petrželovou a celerovou nať omyjeme a svážeme.
7
V hrnci si rozpustíme máslo a maso se zeleninou podusíme, osolíme, přidáme celou lžíci celého pepře, 3 zrna jalovce a zalijeme 8 dl vody a 5 dl červeného vína. Pod pokličkou 90 minut vaříme tak, aby polévka jen mírně probublávala.
8
Omytou petrželovou nať dáme do polévky 30 minut před dovařením.
9
Vývar scedíme, když vychladne, sebereme omastek a čistý bujon znovu ohřejeme. Můžeme dosolit podle chuti a podávat i s pokrájenými drůbky, nebo jej použijeme k vaření různých druhů polévek jako základ.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.