Husí polévka s moravským uzeným

Name: Husí polévka s moravským uzeným
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 800 gramů Husí drůbky; 3 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžíce Pepř černý celý; 1 kus Petržel kořen; 2 lžíce Petržel - nať; 1 lžíce Sůl; 5 decilitrů Víno červené; 8 decilitrů Voda pitná; 3 kusy Jalovec; 2 lžíce Celer - nať; 1 kus Mrkev kořen; 200 gramů Fazole červené sterilované; 200 gramů Moravské uzené maso; 2 lžíce Husí sádlo; 2 kusy Cibule; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 1 lžička Paprika mletá sladká; 1 lžička Majoránka; 1 lžička Sůl; 5 decilitrů Víno červené; 4 lžíce Smetana zakysaná 14%; 2 kusy Česnek; 2 lžíce Protlak rajčatový

150 min.

Ingredience

Husí bujon [29083]
- 200gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 800gramůHusí drůbky
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 1lžícePepř černý celý
- 1kusPetržel kořen
- 2lžícePetržel - nať
- 1lžíceSůl
- 5decilitrůVíno červené
- 8decilitrůVoda pitná
- 3kusyJalovec
- 2lžíceCeler - nať
- 1kusMrkev kořen
- 200gramůFazole červené sterilované
- 200gramůMoravské uzené maso
- 2lžíceHusí sádlo
- 2kusyCibule
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 1lžičkaPaprika mletá sladká
- 1lžičkaMajoránka
- 1lžičkaSůl
- 5decilitrůVíno červené
- 4lžíceSmetana zakysaná 14%
- 2kusyČesnek
- 2lžíceProtlak rajčatový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1040 kcal

Bílkoviny

21 g

Tuky

35 g

Sacharidy

45 g

Vláknina

8 g

Cukr

8 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Konzervované červené fazole scedíme. Uzené vepřové maso pokrájíme na nudličky.
2
V hrnci na rozpáleném husím sádle zpěníme cibuli s česnekem, přidáme pokrájené uzené maso, posypeme pepřem, sladkou paprikou, promícháme a chvíli (5 - 7 minut) opékáme. Pak přilijeme 1 litr husího bujónu, přidáme do něj fazole, majoránku, rajský protlak a vaříme 15 minut. Polévku dochutíme solí a 1 dl červeného vína.
3
Každou porci ozdobíme kopečkem zakysané smetany a podáváme.
4
Husí bujon [29083]:
5
Husí drůbky bez jater (žaludek, krk, srdce, křídla, kosti..), očistíme a omyjeme.
6
Zeleninu: cibuli, mrkev, celer, petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme a kostky. Petrželovou a celerovou nať omyjeme a svážeme.
7
V hrnci rozpustíme máslo a maso se zeleninou podusíme, osolíme, přidáme celou lžíci celého pepře, 3 zrna jalovce a zalijeme 8 dl vody a 5 dl červeného vína. Pod pokličkou 90 minut vaříme tak, aby polévka jen mírně probublávala.
8
Omytou petrželovou nať dáme do polévky 30 minut před dovařením.
9
Vývar scedíme, když vychladne, sebereme omastek a čistý bujon znovu ohřejeme. Můžeme dosolit podle chuti a podávat i s pokrájenými drůbky, nebo jej použijeme k vaření různých druhů polévek jako základ.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.