Husí polévka s rajčaty

Name: Husí polévka s rajčaty
Prep time: 30 min
Cook time: 115 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 800 gramů Husí drůbky; 3 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžíce Pepř černý celý; 1 kus Petržel kořen; 2 lžíce Petržel - nať; 1 lžíce Sůl; 5 decilitrů Víno červené; 8 decilitrů Voda pitná; 2 lžíce Celer - nať; 1 kus Mrkev kořen; 3 kusy Jalovec; 200 gramů Vepřová kýta; 200 gramů Fazole červené sterilované; 2 kusy Cibule; 200 gramů Rajčata; 2 lžíce Husí sádlo; 0.5 lžíce Pepř černý mletý; 1 lžička Paprika mletá sladká; 1 lžička Majoránka; 1 lžička Sůl; 5 decilitrů Víno červené; 2 kusy Česnek; 2 lžíce Protlak rajčatový

145 min.

Ingredience

Husí bujon [29083]
- 200gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 800gramůHusí drůbky
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 1lžícePepř černý celý
- 1kusPetržel kořen
- 2lžícePetržel - nať
- 1lžíceSůl
- 5decilitrůVíno červené
- 8decilitrůVoda pitná
- 2lžíceCeler - nať
- 1kusMrkev kořen
- 3kusyJalovec
- 200gramůVepřová kýta
- 200gramůFazole červené sterilované
- 2kusyCibule
- 200gramůRajčata
- 2lžíceHusí sádlo
- 0,5lžícePepř černý mletý
- 1lžičkaPaprika mletá sladká
- 1lžičkaMajoránka
- 1lžičkaSůl
- 5decilitrůVíno červené
- 2kusyČesnek
- 2lžíceProtlak rajčatový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

982 kcal

Bílkoviny

19 g

Tuky

32 g

Sacharidy

47 g

Vláknina

9 g

Cukr

9 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Uzenou (vařenou) vepřovou kýtu pokrájíme na plátky. Konzervované červené fazole scedíme. Cibuli s česnekem oloupeme a pokrájíme nadrobno.
2
Rajčata omyjeme, spaříme a pokrájíme na kostičky.
3
V hrnci rozpálíme husí sádlo, zpěníme cibuli s česnekem, přidáme fazole, rajčata, posypeme pepřem, sladkou paprikou, promícháme a dusíme 2 -4 minuty. Pak přilijeme 1 litr husího bujónu, vložíme do plátky uzeného masa, přimícháme majoránku, rajský protlak a vaříme 5 minut.
4
Polévku dochutíme solí, 1 dl červeného vína a podáváme.
5
Husí bujon [29083]:
6
Husí drůbky bez jater (žaludek, krk, srdce, křídla, kosti..), očistíme a omyjeme.
7
Zeleninu: cibuli, mrkev, celer, petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme a kostky. Petrželovou a celerovou nať omyjeme a svážeme.
8
V hrnci rozpustíme máslo a maso se zeleninou podusíme, osolíme, přidáme celou lžíci celého pepře, 3 zrna jalovce a zalijeme 8 dl vody a 5 dl červeného vína. Pod pokličkou 90 minut vaříme tak, aby polévka jen mírně probublávala.
9
Omytou petrželovou nať dáme do polévky 30 minut před dovařením.
10
Vývar scedíme, když vychladne, sebereme omastek a čistý bujon znovu ohřejeme. Můžeme dosolit podle chuti a podávat i s pokrájenými drůbky, nebo jej použijeme k vaření různých druhů polévek jako základ.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.