Indická kachna s kari rýží

Name: Indická kachna s kari rýží
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kus Kachna domácí; 1.2 litry Voda pitná; 6 lžiček Sůl; 50 gramů Mandle; 3 kusy Cibule; 1 lžíce Paprika mletá pálivá; 6 lžiček Kari koření; 200 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 50 gramů Mouka pšeničná hladká; 300 mililitrů Rýže loupaná; 100 gramů Máslo čerstvé; 100 gramů Sádlo škvařené

120 min.

Ingredience

- 1kusKachna domácí
- 1,2litryVoda pitná
- 6lžičekSůl
- 50gramůMandle
- 3kusyCibule
- 1lžícePaprika mletá pálivá
- 6lžičekKari koření
- 200mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 50gramůMouka pšeničná hladká
- 300mililitrůRýže loupaná
- 100gramůMáslo čerstvé
- 100gramůSádlo škvařené

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

667 kcal

Bílkoviny

8 g

Tuky

46 g

Sacharidy

55 g

Vláknina

4 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kachnu položíme hřbetem nahoru na prkénko, nohy vykloubíme, křídla odřízneme. Ostrým nožem nařízneme kůži kolem páteře po celé délce.
2
Postupně oddělujeme maso od páteře a žeber tak, abychom neporušili kůži na spodní straně, až se nám podaří vytáhnout kostru.
3
Klouby nohou přeřízneme nebo přestřihneme. Opatrně oddělíme maso od kostí na nohou a kosti vytáhneme.
4
Křídla i kosti dáme vařit do 0,5 l studené vody se lžičkou soli na vývar.
5
Mandle vsypeme do čtvrt litru vroucí vody, chvilku je povaříme, scedíme, necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na plátky.
6
Vykostěnou kachnu rozdělíme na 6 porcí, osolíme a ze všech stran opečeme do zlatova na rozpáleném sádle.
7
Porce kachny přendáme do jiné nádoby, do sádla dáme zpěnit 2 nadrobno rozkrájené cibule, pálivou papriku a 5 lžiček kari. Chvíli za stálého míchání opékáme, poté zalijeme vývarem z kostí, vrátíme porce kachny, přiklopíme pokličkou a ve středně vyhřáté troubě dusíme do měkka.
8
Rýži přebereme, vypereme a scedíme.
9
Na másle necháme zpěnit nadrobno pokrájenou cibuli se lžičkou kari, přidáme scezenou rýži a za stálého míchání půl minuty opékáme. Zalijeme 450 ml vody, přidáme lžičku soli a důkladně zamícháme, aby se rýže u dna nepřichytila. Chvíli povaříme, zakryjeme pokličkou a dáme na 20 minut dusit do trouby. Hotovou rýži před podáváním načechráme vidličkou.
10
Plátky mandlí nasucho opražíme na pánvi.
11
Hotovou kachnu vyjmeme a omáčku zahustíme smetanou, ve které jsme rozmíchali hladkou mouku. Chvilku povaříme.
12
Na talíř položíme kopeček kari rýže, na něj umístíme porci kachny, přelijeme omáčkou a posypeme plátky pražených mandlí.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.