Indické kořeněné samosas

Name: Indické kořeněné samosas
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 decilitry Voda pitná; 400 gramů Brambory; 2 lžíce Olej olivový; 2 stroužky Česnek; 1 lžička Hořčičné semínko; 2 kusy Cibule; 2 kusy Chilli paprička zelená; 1 lžička Zázvor celý; 1 lžíce Kari koření; 400 gramů Hrášek mražený; 1.5 lžičky Garam masala; 1 lžička Sůl; 2 lžíce Koriandr čerstvý; 2 lžíce Citronová šťáva; 100 gramů Mrkev mladá celá mražená; 1 decilitr Olej slunečnicový; 430 gramů Mouka pšeničná hladká; 1 lžička Sůl; 80 gramů Máslo čerstvé; 50 gramů Jogurt bílý choceňský smetanový; 1.5 decilitry Voda pitná

55 min.

Ingredience

Náplň
- 1,5decilitryVoda pitná
- 400gramůBrambory
- 2lžíceOlej olivový
- 2stroužkyČesnek
- 1lžičkaHořčičné semínko
- 2kusyCibule
- 2kusyChilli paprička zelená
- 1lžičkaZázvor celý
- 1lžíceKari koření
- 400gramůHrášek mražený
- 1,5lžičkyGaram masala
- 1lžičkaSůl
- 2lžíceKoriandr čerstvý
- 2lžíceCitronová šťáva
- 100gramůMrkev mladá celá mražená
na smažení
- 1decilitrOlej slunečnicový
Těsto
- 430gramůMouka pšeničná hladká
- 1lžičkaSůl
- 80gramůMáslo čerstvé
- 50gramůJogurt bílý choceňský smetanový
- 1,5decilitryVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

951 kcal

Bílkoviny

21 g

Tuky

49 g

Sacharidy

111 g

Vláknina

8 g

Cukr

61 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kostičky a dáme do 5 dl vařit. Vaříme je 12 minut, pak je scedíme.
2
Očistíme cibuli s česnekem a pokrájíme nadrobno. Čerstvý koriandr omyjeme a drobně pokrájíme. Mražený hrášek a mrkev v sítu promyjeme pod tekoucí vodou. Očistíme a omyjeme kousek zázvoru a nastrouháme ho.
3
V pánvi rozpálíme olivový olej, na něm zpěníme cibuli s česnekem, přidáme zázvor, semena hořčice, kari koření, chilli papričku zelenou, indické koření (např. Garam Masala), hrášek, mrkev nakrájenou na kostičky, sůl podle chuti, koriandr a citronovou šťávu. Promícháme a přidáme brambory. Znovu promícháme a pod pokličkou 4-5 minut podusíme. Pak náplň necháme vychladnout.
4
Připravíme těsto na taštičky. Do mísy prosejeme 430 g hladké mouky se 1.5 lžičkou soli. Přidáme 80 g měkkého másla nakrájeného na kousky, 50 g bílého smetanového jogurtu a žloutek s 1-1.5 dl vody podle potřeby.
5
Těsto vařečkou promícháme a důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
6
Nastříháme pečící papír velikosti koláčové formy. Těsto položíme na střed pečícího papíru, ze kterého vyválíme plát o síle 5 mm na tvar formy pečícího plechu. Placka by měla být vždy alespoň o 2.5 cm větší, než je forma plechu (průměr 22-23 cm).
7
Pokud se těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar.
8
Těsto nakrájíme na 12 trojúhelníčků. Na 6 trojúhelníčků dáme trochu připravené bramborové směsi a přiklopíme pomocí dalšího trojúhelníčku. Pečlivě k sobě okraje přitiskneme, aby nám náplň při smažení nevypadla.
9
Takto připravené trojúhelníčky "samosas" smažíme na rozpáleném slunečnicovém oleji. Pečeme dozlatova z každé strany přibližně po 3 minutách z každé strany. Po usmažení je necháme okapat na papírové utěrce a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.