Jablečná omáčka s kalvádosem s prsíčky z perličky

Name: Jablečná omáčka s kalvádosem s prsíčky z perličky
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 400 mililitrů Vývar drůbeží; 2 kusy Jablka; 800 gramů Perlička; 40 gramů Máslo bylinkové; 5 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 5 gramů Rozmarýn čerstvý; 4 centilitry Calvados; 60 gramů Smetana 12% (konzumní); 40 gramů Máslo čerstvé

65 min.

Ingredience

- 400mililitrůVývar drůbeží
- 2kusyJablka
- 800gramůPerlička
- 40gramůMáslo bylinkové
- 5gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
- 5gramůRozmarýn čerstvý
- 4centilitryCalvados
- 60gramůSmetana 12% (konzumní)
- 40gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

612 kcal

Bílkoviny

52 g

Tuky

26 g

Sacharidy

17 g

Vláknina

2 g

Cukr

10 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Maso omyjeme a osušíme. Máslo smícháme se solí, pepřem a rozmarýnem a touto směsí maso potřeme. Rozehřejeme přepuštěné máslo a maso na něm po každé straně asi minutu opékáme. Vyjmeme je a zabalíme do alobalu. Jablka oloupeme, rozčtvrtíme a odstraníme jaderník. Jednu čtvrtinu nakrájíme na drobné kostičky, zbytek na větší kostky. Cibuli nakrájíme na tenké proužky. Půlku cibule nakrájíme rovněž na drobné kostičky a smícháme se stejně nakrájeným jablkem.
2
Směs prozatím odložíme stranou.
3
Ve výpeku podusíme zbývající cibuli a jablka doměkka. Přilijeme drůbeží vývar a vyvaříme na jednu třetinu. Rozmixujeme ručním mixérem a omáčku ochutíme calvadosem, solí a pepřem. Maso vložíme do omáčky, přidáme jablečno-cibulovou směs, vaříme 3 minuty. Maso servírujeme na předehřáté talíře přelité omáčkou, do které jsme pro zjemnění vmíchali ušlehanou šlehačku.
4
Chutnou přílohou jsou dozlatova opečené polentové nebo krupicové placičky.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.