Jarní roláda s tvarohovou náplní

Name: Jarní roláda s tvarohovou náplní
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 14
Ingredients: 50 gramů Máslo čerstvé; 50 gramů Mouka polohrubá; 5 decilitrů Mléko plnotučné; 0.5 špetka Sůl; 1 špetka Muškátový oříšek; 500 gramů Kopřiva; 3 litry Voda pitná; 3 kusy Vejce slepičí; 0.5 lžička Sůl; 2 špetky Zázvor mletý; 1 lžíce Olej slunečnicový; 250 gramů Tvaroh jemný; 2 lžíce Pažitka; 1 lžíce Petržel kudrnka; 1 stroužek Česnek; 0.5 lžička Sůl; 1 decilitr Smetana 33% (šlehačka); 1 decilitr Smetana 16% (pochoutková)

40 min.

Ingredience

Bešamel
- 50gramůMáslo čerstvé
- 50gramůMouka polohrubá
- 5decilitrůMléko plnotučné
- 0,5špetkaSůl
- 1špetkaMuškátový oříšek
Roláda
- 500gramůKopřiva
- 3litryVoda pitná
- 3kusyVejce slepičí
- 0,5lžičkaSůl
- 2špetkyZázvor mletý
- 1lžíceOlej slunečnicový
Tvarohová náplň
- 250gramůTvaroh jemný
- 2lžícePažitka
- 1lžícePetržel kudrnka
- 1stroužekČesnek
- 0,5lžičkaSůl
- 1decilitrSmetana 33% (šlehačka)
- 1decilitrSmetana 16% (pochoutková)

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

134 kcal

Bílkoviny

5 g

Tuky

10 g

Sacharidy

8 g

Vláknina

3 g

Cukr

229 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do jarní rolády si připravíme jemnou tvarohovou náplň:
2
z 1.5 dl smetany vyšleháme elektrickým šlehačem tuhou šlehačku.
3
Do mísy dáme jemný tvaroh. Omyjeme a drobně pokrájíme pažitku s petrželkou kudrnkou. Prolisujeme 1 stroužek česneku. Do tvarohu přidáme sůl, česnek, sladkou a zakysanou smetanu a směs vyšleháme elektrickým šlehačem do lehkého krému. Potom ho smícháme s bylinkami a dáme do chladna.
4
Na roládu si nejdříve připravíme bešamel:
5
v rendlíku rozehřejeme máslo a za stálého míchání přidáváme polohrubou mouku. Umícháme světlou jíšku, zředíme ji 3-5 dl mléka a za občasného míchání povaříme do zhoustnutí. Ochutíme solí, zázvorem, muškátovým oříškem a ještě 2 minuty povaříme. Bešamel by měl být hustý.
6
Na piškot:
7
listy jarní mladé kopřivy omyjeme, dáme do hrnce se 3 litry vařící vody. Spaříme je asi 30 sekund, scedíme, necháme okapat, potom je posekáme nadrobno - na kaši, kterou smícháme s bešamelem a se 3 žloutky. Směs dobře promícháme.
8
Ze 3 bílků vyšleháme tuhý sníh. Ke kopřivám přidáme sůl, zapracujeme sníh z bílků a vzniklé těsto vylijeme na plech s pečícím papírem, který jsme potřeli olejem.
9
Těsto vložíme do předehřáté trouby na 190°C a pečeme přibližně 12-15 minut. Do kopřivovo-piškotového těsta píchneme špejlí, abychom zjistili, zda je piškot upečený - nesmí se na špejli lepit.
10
Piškot s plechem vyjmeme, zakryjeme druhým pečícím papírem a opatrně ho překlopíme na čistý papír, ten první odloupneme.
11
Horký piškot s papírem zavineme do rolády a necháme ji zavinutou asi 3 minuty, potom ji rozbalíme a naplníme tvarohovou náplní.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.