Jarní šťovíková polévka

Name: Jarní šťovíková polévka
Prep time: 40 min
Cook time: 130 min
Total time: 170 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Cibule; 250 gramů Celer bulvový; 350 gramů Hovězí oháňka; 350 gramů Hovězí žebra; 350 gramů Kosti hovězí morkové; 30 gramů Máslo čerstvé; 1 lžíce Olej slunečnicový; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 4 kusy Pepř 4 barev; 1 kus Petržel - nať; 2 kusy Rajčata; 0.5 lžička Sůl; 1.5 litry Voda pitná; 30 gramů Zelí hlávkové bílé; 2 kusy Mrkev kořen; 50 gramů Šťovík; 2 decilitry Zakysaná smetana; 150 gramů Kapusta růžičková; 2 gramy Mrkev kořen; 100 gramů Květák; 1 lžička Cukr krupice; 0.5 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř bílý

170 min.

Ingredience

Hovězí vývar z kostí
- 2kusyCibule
- 250gramůCeler bulvový
- 350gramůHovězí oháňka
- 350gramůHovězí žebra
- 350gramůKosti hovězí morkové
- 30gramůMáslo čerstvé
- 1lžíceOlej slunečnicový
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 4kusyPepř 4 barev
- 1kusPetržel - nať
- 2kusyRajčata
- 0,5lžičkaSůl
- 1,5litryVoda pitná
- 30gramůZelí hlávkové bílé
- 2kusyMrkev kořen
- 50gramůŠťovík
- 2decilitryZakysaná smetana
- 150gramůKapusta růžičková
- 2gramyMrkev kořen
- 100gramůKvěták
- 1lžičkaCukr krupice
- 0,5lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř bílý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1762 kcal

Bílkoviny

28 g

Tuky

132 g

Sacharidy

35 g

Vláknina

20 g

Cukr

8 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Květák, růžičkovou kapustu a mrkev očistíme a omyjeme. Květák rozdělíme na růžičky, mrkev pokrájíme na kostky a omyté šťovíkové listy nakrájíme na nudličky.
2
Čistý scezený vývar z kostí (bez masa) přivedeme k varu, vložíme do něj pokrájenou zeleninu a pomalu ji vaříme 15 minut. Když je zelenina měkká, přimícháme do polévky 2 dl zakysané smetany, promícháme, dochutíme solí, cukrem a podáváme.
3
Hovězí vývar z kostí [27725]:
4
Hovězí kosti, žebra a volskou oháňku dobře omyjeme, necháme odkapat, vložíme do hrnce se studenou vodou a dáme vařit. Když voda s kostmi a masem přijde k varu, zmírníme teplotu a necháme pomalu probublávat.
5
Očistíme a omyjeme česnek, mrkev, petržel s celerem a přidáme do vody k masu. Oloupanou cibuli pokrájenou nadrobno zpěníme dozlatova v pánvi na rozehřátém másle s olejem. Pak ji přidáme do vařícího vývaru s 10 zrnkami barevného pepře a vývar budeme pomalu vařit 2 hodiny. Přibližně 30 minut před dovařením vložíme do vývaru 2 omytá rozkrojená rajčata a 1 list hlávkového zelí (asi 30g).
6
Po uvaření kosti vyjmeme, maso obereme a pokrájíme na kousky. Vývar scedíme, ochutíme solí, mletým pepřem, pokrájené maso vrátíme do vývaru a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.