Jazyk pečený v alobalu

Name: Jazyk pečený v alobalu
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Citrony; 1 kus Cibule; 120 gramů Pažitka; 400 gramů Mořský jazyk; 30 mililitrů Citronová šťáva; 2 kusy Hřebíček; 80 gramů Anglická slanina; 2 kusy Šalotka; 150 mililitrů Víno bílé; 60 mililitrů Smetana 12% (konzumní); 10 gramů Sůl; 10 kusů Pepř černý celý; 200 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Mrkev kořen

50 min.

Ingredience

- 1kusCitrony
- 1kusCibule
- 120gramůPažitka
- 400gramůMořský jazyk
- 30mililitrůCitronová šťáva
- 2kusyHřebíček
- 80gramůAnglická slanina
- 2kusyŠalotka
- 150mililitrůVíno bílé
- 60mililitrůSmetana 12% (konzumní)
- 10gramůSůl
- 10kusůPepř černý celý
- 200gramůMáslo čerstvé
- 1kusMrkev kořen

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

705 kcal

Bílkoviny

26 g

Tuky

54 g

Sacharidy

26 g

Vláknina

4 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Jazyky vně i uvnitř nasolíme a pokapeme citrónovou šťávou. Z hlav a ploutví, vody, soli, celého pepře, hřebíčku, cibule a kolečka nakrájené mrkve uvaříme vývar, který vaříme cca 20 minut. Procedíme a ještě vaříme, až se objem zredukuje přibližně na 120 ml.
2
Připravíme čtyři kusy alobalu dvakrát větší, než jsou ryby, a vymažeme máslem. Ryby položíme doprostřed, na ně položíme vždy plátek slaniny a plátek citronu, vše zabalíme. Na plechu je vložíme na rošt do trouby předehřáté na 230 °C a pečeme zhruba 10-15 minut.
3
Nadrobno nakrájíme šalotku a povaříme se smetanou, až se tekutina zredukuje na jednu lžíci. Rybí vývar povaříme se smetanou. Máslo se šalotkovo-vinnou směsí a pažitkou rozmixujeme na hladkou pastu. Při mírné teplotě zahřejeme rybí vývar, po kouscích za stálého šlehání přidáváme šalotkovo-pažitkové máslo, aby vznikla krémová omáčka.
4
Balíčky s rybami opatrně otevřeme, ryby necháme vyklouznout na talíře, přelijeme omáčkou a nazdobíme slaninou a citrónem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.