Jehněčí biriani

Name: Jehněčí biriani
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Total time: 95 min
Yield: 5
Ingredients: 2 kusy Hřebíček; 1 lžíce Zázvor celý; 2 kusy Kardamom; 1 lžička Kmín římský; 1 lžíce Skořice celá; 2 kusy Česnek; 0.5 lžička Pepř černý celý; 4 lžíce Mandle plátky; 2 kusy Cibule; 600 gramů Jehněčí maso; 250 gramů Rýže Basmati; 1.8 decilitry Jogurt bílý; 100 gramů Hrozinky; 4 lžíce Máslo čerstvé; 200 gramů Švestky; 1 lžička Šafrán; 1 lžička Chilli koření mleté; 0.5 lžička Muškátový oříšek

95 min.

Ingredience

koření do hmoždíře
- 2kusyHřebíček
- 1lžíceZázvor celý
- 2kusyKardamom
- 1lžičkaKmín římský
- 1lžíceSkořice celá
- 2kusyČesnek
- 0,5lžičkaPepř černý celý
na ozdobu
- 4lžíceMandle plátky
- 2kusyCibule
- 600gramůJehněčí maso
- 250gramůRýže Basmati
- 1,8decilitryJogurt bílý
- 100gramůHrozinky
- 4lžíceMáslo čerstvé
- 200gramůŠvestky
- 1lžičkaŠafrán
- 1lžičkaChilli koření mleté
- 0,5lžičkaMuškátový oříšek

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

657 kcal

Bílkoviny

22 g

Tuky

35 g

Sacharidy

57 g

Vláknina

9 g

Cukr

19 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejdříve uvaříme 250 g rýže a odměříme ji hrnečkem. Na hrneček rýže počítáme s dvěma hrnečky vody.
2
Osolenou vodu v hrnci uvedeme do varu a nasypeme do ní dobře propranou rýži. Jakmile se voda začne vařit, zmenšíme teplotu a nádobu zakryjeme poklicí, aby se rýže pomalu vařila asi 10 minut. Poté ji odstavíme z plotny a necháme 5 minut dojít.
3
Lžičku sušeného šafránu namočíme do 3 lžic vlažné vody. Sušené švestky a rozinky promyjeme pod tekoucí vodou a namočíme je do studené vody na 10 minut, scedíme a švestky pokrájíme.
4
Jehněčí maso omyjeme a nakrájíme na malé kostky, osolíme a odložíme do mísy. Oloupanou cibuli pokrájíme na tenká kolečka.
5
Očištěný zázvor pokrájíme na plátky. Oloupaný a pokrájený česnek se zázvorem dáme do hmoždíře, přidáme k němu hřebíček, černý celý pepř, kardamom, římský kmín a celou skořici (2 cm). Vše najemno utlučeme.
6
V menší pánvi nasucho opražíme mandlové lupínky.
7
Ve woku na rozpáleném másle zpěníme pokrájenou cibuli, přidáme k ní roztlučené koření, nastrouhaný muškátový oříšek a chilli koření.
8
Vše promícháme a restujeme asi minutu, pak přidáme jehněčí maso a za stálého míchání osmažíme dozlatova. Přidáme bílý jogurt, šafrán, rozinky a švestky, promícháme a dusíme pod pokličkou 40 minut.
9
Když je maso měkké, promícháme je s rýží, rozdělíme na porce a každou porci posypeme opraženými mandlovými lupínky.
10
11
12

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.