Jehněčí carpaccio s čočkovým salátem

Name: Jehněčí carpaccio s čočkovým salátem
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 lžíce Ocet vinný červený; 2 lžíce Olej bodlákový; 2 lžíce Olej z vlašských ořechů; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 60 gramů Salát Polníček; 50 gramů Sýr Parmezán; 2 lžíce Balsamico ocet; 160 gramů Šalotka; 150 gramů Jehněčí maso; 150 gramů Čočka červená; 1 špetka Pepř bílý; 2 kusy Rajčata; 1 stroužek Česnek

25 min.

Ingredience

Dresink
- 2lžíceOcet vinný červený
- 2lžíceOlej bodlákový
- 2lžíceOlej z vlašských ořechů
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 60gramůSalát Polníček
- 50gramůSýr Parmezán
- 2lžíceBalsamico ocet
- 160gramůŠalotka
- 150gramůJehněčí maso
- 150gramůČočka červená
- 1špetkaPepř bílý
- 2kusyRajčata
- 1stroužekČesnek

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

711 kcal

Bílkoviny

39 g

Tuky

31 g

Sacharidy

64 g

Vláknina

9 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Jehněčí maso zabalíme do fólie a dáme na hodinu do mrazáku. Mezitím přebereme červenou čočku, propláchneme ji a vaříme asi 5 minut v 0,5 litru osolené vody. Scedíme a necháme vychladnout.
2
Ztuhlé maso vyndáme z fólie a ostrým nožem ho nakrájíme na velmi tenké plátky. Ty pak mezi dvěma kusy fólie opatrně naklepeme rukou. Pomocí širokého nože přendáme maso na talíře, pokapeme octem, opepříme, zakryjeme a dáme na chladné místo.
3
Stroužek česneku rozpůlíme a vytřeme jím mísu, do ní vložíme uvařenou čočku. Rajčata spaříme, oloupeme, vyjmeme semínka a dužinu nakrájíme na kostičky. Šalotku nasekáme najemno a spolu s rajčaty přidáme k čočce a promícháme.
4
Na dresink si smícháme ocet, oleje, sůl a pepř. Hotovým dresinkem přelijeme čočku a lehce promícháme.
5
Salát polníček omyjeme, osušíme a zbavíme silnějších částí. Na carpaccio ozdobně rozložíme několik lístků a doprostřed dáme čočkový salát. Povrch posypeme hoblinkami parmazánu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.