Jehněčí masový vývar

Name: Jehněčí masový vývar
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 750 gramů Jehněčí krkovice; 1.5 litry Voda pitná; 3 kusy Cibule; 60 gramů Petržel - nať; 2 kusy Bobkový list; 4 kusy Nové koření celé; 1 lžička Pepř černý celý; 200 gramů Pórek; 2 lžíce Máslo čerstvé; 2 decilitry Víno bílé; 200 gramů Kosti hovězí morkové; 60 gramů Celer - nať; 200 gramů Květák; 3 stroužky Česnek; 0.5 lžíce Sůl; 0.5 lžička Pepř bílý

120 min.

Ingredience

- 750gramůJehněčí krkovice
- 1,5litryVoda pitná
- 3kusyCibule
- 60gramůPetržel - nať
- 2kusyBobkový list
- 4kusyNové koření celé
- 1lžičkaPepř černý celý
- 200gramůPórek
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 2decilitryVíno bílé
- 200gramůKosti hovězí morkové
- 60gramůCeler - nať
- 200gramůKvěták
- 3stroužkyČesnek
- 0,5lžíceSůl
- 0,5lžičkaPepř bílý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1094 kcal

Bílkoviny

39 g

Tuky

90 g

Sacharidy

24 g

Vláknina

5 g

Cukr

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omyté hovězí morkové kosti a jehněčí krkovičku dáme do většího hrnce a zalijeme vodou. Maso dáme vařit a když přijde k varu, teplotu zmírníme. Po 3-5 minutách maso vyjmeme, vodu slijeme a dáme ho znovu vařit s 1.5 litrem čisté vody. Přidáme očištěné omyté cibule, kterým necháme slupku a překrojíme je napůl. Ještě do vývaru přidáme 3 oloupané stroužky česneku, celý svazek petrželové a celerové natě, bobkový list, nové a černé koření. Když se začne voda vařit, zmírníme teplotu, zakryjeme pokličkou a necháme jen mírně probublávat. Tímto způsobem zůstane vývar čistý.
2
Mezitím si očistíme a omyjeme pórek s květákem. Pórek pokrájíme na kolečka, květák rozdělíme na růžičky.
3
V pánvi na rozpuštěném másle pórek zpěníme.
4
Během vaření do vývaru přilijeme 2 dl bílého vína. Po 1 hodině vaření přidáme do vývaru květák s pórkem a zeleninu vaříme ještě 30-45 minut. Když je maso měkké, vyjmeme ho z vývaru.
5
Vývar přecedíme do druhého hrnce, ochutíme solí, pepřem a můžeme ho podávat s nakrájenými plátky masa.
6
7

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.