Jehněčí paštika se zeleninou a pomerančem

Name: Jehněčí paštika se zeleninou a pomerančem
Prep time: 55 min
Cook time: 80 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lžička Pepř černý mletý; 1 kus Vejce slepičí; 3 kusy Cibule; 4 lžíce Olej olivový; 800 gramů Jehněčí maso; 500 gramů Brokolice; 4 kusy Pomeranče; 5 decilitrů Hovězí vývar základní; 1 lžíce Sůl; 300 gramů Listové těsto; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 250 gramů Mrkev kořen; 3 kusy Česnek; 2.5 decilitry Víno madeira; 0.5 lžíce Worcester (worcesterská omáčka)

135 min.

Ingredience

- 1lžičkaPepř černý mletý
- 1kusVejce slepičí
- 3kusyCibule
- 4lžíceOlej olivový
- 800gramůJehněčí maso
- 500gramůBrokolice
- 4kusyPomeranče
- 5decilitrůHovězí vývar základní
- 1lžíceSůl
- 300gramůListové těsto
- 2lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 250gramůMrkev kořen
- 3kusyČesnek
- 2,5decilitryVíno madeira
- 0,5lžíceWorcester (worcesterská omáčka)

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1113 kcal

Bílkoviny

38 g

Tuky

55 g

Sacharidy

82 g

Vláknina

12 g

Cukr

27 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Mrkev, brokolici, česnek a cibuli oloupeme, omyjeme a pokrájíme nadrobno. Pomeranče oloupeme a vykrojíme z nich jen čisté dílky dužiny a zachytíme vyteklou šťávu. Jehněčí maso omyjeme a nakrájíme na malé kousky.
2
V pánvi na rozpáleném oleji krátce osmažíme cibuli s česnekem, přidáme maso, osolíme, opepříme, promícháme a smažíme dozlatova přibližně 10 minut. Potom přilijeme hovězí vývar a červené suché víno, zakryjeme pokličkou a dusíme 30 minut. Podušené maso vyjmeme z vývaru, dáme ho do mísy, přidáme k němu pokrájenou zeleninu, plátky pomeranče, pomerančovou šťávu, dochutíme worcesterskou omáčkou a vše důkladně promícháme. Paštikovou formu si vymažeme 1 lžíci oleje a naplníme ji masovou směsí. Okraje potřeme rozšlehaným vajíčkem.
3
Na pomoučeném vále si listové těsto rozdělíme na 3 díly a každý díl vyválíme asi o 2 cm větší, než je průměr formy. Všechny pláty potřeme olejem, poskládáme na sebe a položíme je jako víko na masovou směs. Okraje přitlačíme, uprostřed vyřízneme malý otvor o průměru 4 cm, povrch těsta potřeme vajíčkem a dáme péct do vyhřáté trouby. Pečeme dozlatova při 200 °C přibližně 45 minut.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.