Jehněčí polévka s pleckem a nudlemi

Name: Jehněčí polévka s pleckem a nudlemi
Prep time: 35 min
Cook time: 130 min
Total time: 165 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 lžička Pepř bílý; 1 lžička Pepř černý celý; 0.5 lžíce Sůl; 1.5 litry Voda pitná; 2 kusy Bobkový list; 3 kusy Cibule; 750 gramů Jehněčí krkovice; 200 gramů Kosti hovězí morkové; 2 lžíce Máslo čerstvé; 4 kusy Nové koření celé; 60 gramů Petržel - nať; 200 gramů Pórek; 2 decilitry Víno bílé; 60 gramů Celer - nať; 3 stroužky Česnek; 200 gramů Květák; 100 gramů Nudle široké; 1.5 litry Voda pitná; 0.5 lžička Sůl; 600 gramů Jehněčí plec; 300 gramů Cibule červená; 0.5 lžička Sůl; 2 lžíce Olej slunečnicový; 60 lžic Petržel - nať; 2 lžíce Protlak rajčatový; 0.5 lžička Pepř černý mletý

165 min.

Ingredience

Jehněčí masový vývar
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 1lžičkaPepř černý celý
- 0,5lžíceSůl
- 1,5litryVoda pitná
- 2kusyBobkový list
- 3kusyCibule
- 750gramůJehněčí krkovice
- 200gramůKosti hovězí morkové
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 4kusyNové koření celé
- 60gramůPetržel - nať
- 200gramůPórek
- 2decilitryVíno bílé
- 60gramůCeler - nať
- 3stroužkyČesnek
- 200gramůKvěták
vařené nudle
- 100gramůNudle široké
- 1,5litryVoda pitná
- 0,5lžičkaSůl
- 600gramůJehněčí plec
- 300gramůCibule červená
- 0,5lžičkaSůl
- 2lžíceOlej slunečnicový
- 60lžicPetržel - nať
- 2lžíceProtlak rajčatový
- 0,5lžičkaPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1521 kcal

Bílkoviny

75 g

Tuky

104 g

Sacharidy

63 g

Vláknina

9 g

Cukr

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Jehněčí plecko omyjeme, osušíme, nakrájíme na malé kostky. Oloupanou červenou cibuli rozkrojíme napůl a pokrájíme na tenké proužky.
2
V menším hrnci si dáme uvařit 1/2 litru vody se lžičkou soli. Široké nudle dáme do vařící vody a pomalu je vaříme 5-7 minut. Pak je scedíme, propláchneme pod tekoucí vodou, necháme odkapat.
3
Petrželovou nať omyjeme a drobně pokrájíme.
4
V hrnci na rozpáleném oleji zpěníme cibuli, pak na ni přidáme pokrájené maso, které osolíme, opepříme, promícháme s 2 lžícemi rajského protlaku a pod pokličkou dusíme přibližně 10 minut. Potom přilijeme 1 litr čistého jehněčího vývaru a povaříme dalších 20 minut. Před koncem vaření přidáme do vývaru nudle a ještě je 1-2 minuty povaříme, přidáme pokrájenou petrželku a podáváme.
5
Jehněčí masový vývar [28495]:
6
Omyté hovězí morkové kosti a jehněčí krkovičku dáme do většího hrnce, zalijeme vodou. Maso dáme vařit a když přijde k varu, teplotu zmírníme. Po 3-5 minutách maso vyjmeme, vodu slijeme a dáme ho znovu vařit s 1,5 litrem čisté vody. Přidáme očištěné omyté cibule, kterým necháme slupku a překrojíme je napůl. Ještě do vývaru přidáme 3 oloupané stroužky česneku, celý svazek petrželové a celerové natě, bobkový list, nové a černé koření. Když se začne voda vařit, zmírníme teplotu, zakryjeme pokličkou a necháme jen mírně probublávat. Tímto způsobem zůstane vývar čistý.
7
Mezitím si očistíme a omyjeme pórek s květákem. Pórek pokrájíme na kolečka, květák rozdělíme na růžičky.
8
V pánvi na rozpuštěném másle pórek zpěníme.
9
Během vaření do vývaru přilijeme 2 dl bílého vína. Po 1 hodině vaření přidáme do vývaru květák s pórkem a zeleninu vaříme ještě 30-45 minut. Když je maso měkké, vyjmeme ho z vývaru.
10
Vývar přecedíme do druhého hrnce, ochutíme solí, pepřem a můžeme ho podávat s nakrájenými plátky masa.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.