Jehněčí rýžová polévka

Name: Jehněčí rýžová polévka
Prep time: 35 min
Cook time: 130 min
Total time: 165 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Bobkový list; 3 kusy Cibule; 750 gramů Jehněčí krkovice; 200 gramů Kosti hovězí morkové; 2 lžíce Máslo čerstvé; 4 kusy Nové koření celé; 60 gramů Celer - nať; 3 stroužky Česnek; 200 gramů Květák; 1 lžička Pepř černý celý; 60 gramů Petržel - nať; 200 gramů Pórek; 2 decilitry Víno bílé; 0.5 lžíce Sůl; 0.5 lžička Pepř bílý; 1.5 litry Voda pitná; 3 kusy Cibule; 200 gramů Pórek; 100 gramů Celer řapíkatý; 2 kusy Rajčata; 50 gramů Rýže předvařená (parboiled); 2 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžíce Petržel kudrnka; 1 lžička Worcester (worcesterská omáčka); 0.5 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý

165 min.

Ingredience

Jehněčí masový vývar
- 2kusyBobkový list
- 3kusyCibule
- 750gramůJehněčí krkovice
- 200gramůKosti hovězí morkové
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 4kusyNové koření celé
- 60gramůCeler - nať
- 3stroužkyČesnek
- 200gramůKvěták
- 1lžičkaPepř černý celý
- 60gramůPetržel - nať
- 200gramůPórek
- 2decilitryVíno bílé
- 0,5lžíceSůl
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 1,5litryVoda pitná
- 3kusyCibule
- 200gramůPórek
- 100gramůCeler řapíkatý
- 2kusyRajčata
- 50gramůRýže předvařená (parboiled)
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 1lžícePetržel kudrnka
- 1lžičkaWorcester (worcesterská omáčka)
- 0,5lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1287 kcal

Bílkoviny

42 g

Tuky

98 g

Sacharidy

51 g

Vláknina

8 g

Cukr

13 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očištěnou cibuli s pórkem pokrájíme na tenká kolečka, očištěný a omytý celer pokrájíme na tenké nudličky. Petrželovou nať kudrnku omyjeme, drobně pokrájíme a odložíme do misky.
2
2 rajčata omyjeme, spaříme a propasírujeme do misky, přimícháme k nim 1 lžičku worcestrové omáčky, sůl a pepř.
3
Předvařenou rýži promyjeme a necháme odkapat.
4
V hrnci si rozehřejeme máslo a cibuli s pórkem zpěníme, přilijeme 1,2 litru jehněčího vývaru a přivedeme k varu. Zmírníme teplotu, dáme do vývaru pokrájený celer, rýži a směs propasírovaných rajčat. Promícháme, popřípadě dochutíme solí a vaříme přibližně 5-7 minut.
5
Polévku podáváme s petrželovou natí.
6
Jehněčí masový vývar [28495]:
7
Omyté hovězí morkové kosti a jehněčí krkovičku dáme do většího hrnce a zalijeme vodou. Maso dáme vařit a když přijde k varu, teplotu zmírníme. Po 3-5 minutách maso vyjmeme, vodu slijeme a dáme ho znovu vařit s 1.5 litrem čisté vody. Přidáme očištěné omyté cibule, kterým necháme slupku a překrojíme je napůl. Ještě do vývaru přidáme 3 oloupané stroužky česneku, celý svazek petrželové a celerové natě, bobkový list, nové a černé koření. Když se začne voda vařit, zmírníme teplotu, zakryjeme pokličkou a necháme jen mírně probublávat. Tímto způsobem zůstane vývar čistý.
8
Mezitím si očistíme a omyjeme pórek s květákem. Pórek pokrájíme na kolečka, květák rozdělíme na růžičky.
9
V pánvi na rozpuštěném másle pórek zpěníme.
10
Během vaření do vývaru přilijeme 2 dl bílého vína. Po 1 hodině vaření přidáme do vývaru květák s pórkem a zeleninu vaříme ještě 30-45 minut. Když je maso měkké, vyjmeme ho z vývaru.
11
Vývar přecedíme do druhého hrnce, ochutíme solí, pepřem a můžeme ho podávat s nakrájenými plátky masa.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.