Jehněčí vývar s rajčaty a vínem

Name: Jehněčí vývar s rajčaty a vínem
Prep time: 35 min
Cook time: 120 min
Total time: 155 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lžička Pepř černý celý; 2 kusy Bobkový list; 3 kusy Cibule; 200 gramů Květák; 750 gramů Jehněčí krkovice; 200 gramů Kosti hovězí morkové; 2 lžíce Máslo čerstvé; 4 kusy Nové koření celé; 60 gramů Petržel - nať; 200 gramů Pórek; 2 decilitry Víno bílé; 60 gramů Celer - nať; 3 stroužky Česnek; 0.5 lžička Pepř bílý; 1.5 litry Voda pitná; 0.5 lžíce Sůl; 300 gramů Rajčata loupaná (konzervovaná); 2 decilitry Víno červené; 2 lžičky Cukr třtinový; 1 lžička Tymián čerstvý; 60 lžic Petržel - nať; 3 kusy Česnek; 1 lžička Majoránka čerstvá; 0.5 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř citronový

155 min.

Ingredience

Jehněčí masový vývar
- 1lžičkaPepř černý celý
- 2kusyBobkový list
- 3kusyCibule
- 200gramůKvěták
- 750gramůJehněčí krkovice
- 200gramůKosti hovězí morkové
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 4kusyNové koření celé
- 60gramůPetržel - nať
- 200gramůPórek
- 2decilitryVíno bílé
- 60gramůCeler - nať
- 3stroužkyČesnek
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 1,5litryVoda pitná
- 0,5lžíceSůl
- 300gramůRajčata loupaná (konzervovaná)
- 2decilitryVíno červené
- 2lžičkyCukr třtinový
- 1lžičkaTymián čerstvý
- 60lžicPetržel - nať
- 3kusyČesnek
- 1lžičkaMajoránka čerstvá
- 0,5lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř citronový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1202 kcal

Bílkoviny

42 g

Tuky

90 g

Sacharidy

40 g

Vláknina

8 g

Cukr

12 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
300 g oloupaných konzervovaných rajčat scedíme, necháme odkapat, drobně pokrájíme a dáme vařit s 8 dl čistého jehněčího vývaru a 2 dl červeného vína.
2
Vývar ochutíme prolisovaným česnekem, solí, hnědým cukrem, tymiánem, majoránkou a citronovým pepřem. Pomalu vaříme 5-7 minut.
3
Polévku podáváme s omytou, drobně pokrájenou petrželovou natí. Jehněčí masový vývar [28495]:
4
Omyté hovězí morkové kosti a jehněčí krkovičku dáme do většího hrnce a zalijeme vodou. Maso dáme vařit a když přijde k varu, teplotu zmírníme. Po 3-5 minutách maso vyjmeme, vodu slijeme a dáme ho znovu vařit s 1,5 litrem čisté vody. Přidáme očištěné omyté cibule, kterým necháme slupku a překrojíme je napůl. Ještě do vývaru přidáme 3 oloupané stroužky česneku, celý svazek petrželové a celerové natě, bobkový list, nové a černé koření. Když se začne voda vařit, zmírníme teplotu, zakryjeme pokličkou a necháme jen mírně probublávat. Tímto způsobem zůstane vývar čistý.
5
Mezitím si očistíme a omyjeme pórek s květákem. Pórek pokrájíme na kolečka, květák rozdělíme na růžičky.
6
V pánvi na rozpuštěném másle pórek zpěníme.
7
Během vaření do vývaru přilijeme 2 dl bílého vína. Po 1 hodině vaření přidáme do vývaru květák s pórkem a zeleninu vaříme ještě 30-45 minut. Když je maso měkké, vyjmeme ho z vývaru.
8
Vývar přecedíme do druhého hrnce, ochutíme solí, pepřem a můžeme ho podávat s nakrájenými plátky masa.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.