Jelení guláš s játry

Name: Jelení guláš s játry
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 1000 gramů Jelení maso; 200 gramů Játra hovězí; 300 gramů Cibule; 150 gramů Slanina vepřová; 1000 mililitrů Vývar z hovězích kostí; 10 gramů Sůl; 3 gramy Pepř černý mletý; 40 gramů Paprika mletá sladká; 3 gramy Paprika mletá pálivá; 50 mililitrů Rum; 2 gramy Badyán; 3 gramy Skořice mletá; 3 gramy Kmín celý; 50 gramů Strouhanka; 30 gramů Pažitka; 300 gramů Chléb konzumní; 4 gramy Jalovec; 100 gramů Sádlo škvařené

120 min.

Ingredience

- 1000gramůJelení maso
- 200gramůJátra hovězí
- 300gramůCibule
- 150gramůSlanina vepřová
- 1000mililitrůVývar z hovězích kostí
- 10gramůSůl
- 3gramyPepř černý mletý
- 40gramůPaprika mletá sladká
- 3gramyPaprika mletá pálivá
- 50mililitrůRum
- 2gramyBadyán
- 3gramySkořice mletá
- 3gramyKmín celý
- 50gramůStrouhanka
- 30gramůPažitka
- 300gramůChléb konzumní
- 4gramyJalovec
- 100gramůSádlo škvařené

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

792 kcal

Bílkoviny

61 g

Tuky

40 g

Sacharidy

43 g

Vláknina

4 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Odblaněné jelení maso a hovězí játra nakrájíme na kostky, cibuli nadrobno, slaninu bez kůže na nudličky.
2
V hrnci rozpustíme sádlo, přisypeme nudličky slaniny, částečně rozškvaříme, přidáme cibuli, osmahneme dorůžova, posypeme mletou sladkou a pálivou paprikou, rozpustíme v tuku, přiložíme kostky masa a jater, orestujeme, okořeníme jalovcem, kmínem, badyánem, skořicí, osolíme, opepříme, krátce orestujeme, podlijeme vývarem z kostí a dusíme téměř doměkka. Zahustíme strouhankou, dochutíme rumem, provaříme a dodusíme.
3
Guláš rozdělíme na talíře, posypeme posekanou pažitkou a podáváme s čerstvým chlebem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.