Jelení guláš z marinovaného masa

Name: Jelení guláš z marinovaného masa
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 100 gramů Jehličí borové; 2 mililitry Voda pitná; 250 gramů Cibule; 1000 gramů Jelení maso; 25 gramů Feferony; 100 gramů Švestky sušené; 150 gramů Žampiony čerstvé; 100 gramů Chléb konzumní; 2 stroužky Česnek; 60 gramů Ořechy vlašské; 100 gramů Sádlo škvařené; 20 gramů Paprika mletá sladká; 5 mililitrů Worcester (worcesterská omáčka); 150 mililitrů Víno červené; 8 gramů Sůl; 2 gramy Pepř černý mletý; 1200 mililitrů Vývar z hovězích kostí; 80 gramů Protlak rajčatový; 7 gramů Koření Zvěřina; 2 stroužky Česnek; 80 gramů Olej slunečnicový; 50 gramů Mrkev kořen; 50 gramů Celer bulvový; 30 gramů Petržel kořen; 2 litry Voda pitná; 150 mililitrů Ocet vinný; 5 gramů Nové koření celé; 5 gramů Pepř černý celý; 3 gramy Bobkový list

90 min.

Ingredience

- 100gramůJehličí borové
- 2mililitryVoda pitná
- 250gramůCibule
- 1000gramůJelení maso
- 25gramůFeferony
- 100gramůŠvestky sušené
- 150gramůŽampiony čerstvé
- 100gramůChléb konzumní
- 2stroužkyČesnek
- 60gramůOřechy vlašské
- 100gramůSádlo škvařené
- 20gramůPaprika mletá sladká
- 5mililitrůWorcester (worcesterská omáčka)
- 150mililitrůVíno červené
- 8gramůSůl
- 2gramyPepř černý mletý
- 1200mililitrůVývar z hovězích kostí
- 80gramůProtlak rajčatový
Marináda
- 7gramůKoření Zvěřina
- 2stroužkyČesnek
- 80gramůOlej slunečnicový
Nálev
- 50gramůMrkev kořen
- 50gramůCeler bulvový
- 30gramůPetržel kořen
- 2litryVoda pitná
- 150mililitrůOcet vinný
- 5gramůNové koření celé
- 5gramůPepř černý celý
- 3gramyBobkový list

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

770 kcal

Bílkoviny

52 g

Tuky

46 g

Sacharidy

37 g

Vláknina

5 g

Cukr

10 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Maso naložíme den předem. Očištěnou mrkev, petržel, celer nastrouháme nahrubo, zalijeme vodou, přilijeme ocet, přidáme nové koření, celý pepř, bobkový list a do tohoto nálevu ponoříme maso.
2
Druhý den maso vyjmeme, nakrájíme na kostky, posypeme zvěřinovým kořením, prolisovaným česnekem, zalijeme olejem a necháme asi 2 hodiny marinovat.
3
Předem připravíme vývar z jehličí. Do rendlíku nasypeme jehličí, zalijeme vodou a povaříme 10 minut. Vývar přecedíme, jehličí vyhodíme a vývar zatím dáme stranou. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, feferonky bez semínek nasekáme najemno, švestky namočíme, žampiony nakrájíme na plátky, chlebovou střídku natrháme na malé kousíčky, vlašské ořechy nadrtíme, česnek prolisujeme.
4
V hrnci roztavíme sádlo, přisypeme cibuli, osmahneme, posypeme mletou paprikou, orestujeme, přidáme rajčatový protlak, česnek, feferonky, zalijeme hovězím vývarem, provaříme, přidáme maso, švestky, žampiony, zakápneme worcesterem a dusíme téměř doměkka. Přihodíme natrhaný chléb, přilijeme červené víno, vývar z jehličí, podle chuti osolíme, opepříme a dodusíme.
5
Guláš rozdělíme na talíře a posypeme drcenými ořechy.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.