Jemná terina z krocana s olivami

Name: Jemná terina z krocana s olivami
Prep time: 45 min
Cook time: 90 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: 125 gramů Chléb toastový; 3 kusy Vejce slepičí; 1 lžička Pepř bílý; 2 lžíce Sherry brandy; 2 lžíce Smetana 33% (šlehačka); 0.5 lžička Sůl; 1 kus Cibule; 600 gramů Vepřová plec; 2 kusy Česnek; 1 lžíce Petržel kudrnka; 0.5 lžíce Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 50 gramů Olivy zelené; 500 gramů Krůtí prsa; 50 gramů Ořechy vlašské; 50 gramů Olivy černé; 250 gramů Slanina vepřová; 2 kusy Bobkový list; 1 kus Tymián čerstvý; 1 kus Pomeranče; 0.5 lžíce Olej olivový

135 min.

Ingredience

mixovaná směs
- 125gramůChléb toastový
- 3kusyVejce slepičí
- 1lžičkaPepř bílý
- 2lžíceSherry brandy
- 2lžíceSmetana 33% (šlehačka)
- 0,5lžičkaSůl
mleté maso
- 1kusCibule
- 600gramůVepřová plec
- 2kusyČesnek
- 1lžícePetržel kudrnka
- 0,5lžíceSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 50gramůOlivy zelené
- 500gramůKrůtí prsa
- 50gramůOřechy vlašské
- 50gramůOlivy černé
- 250gramůSlanina vepřová
- 2kusyBobkový list
- 1kusTymián čerstvý
- 1kusPomeranče
- 0,5lžíceOlej olivový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1213 kcal

Bílkoviny

73 g

Tuky

86 g

Sacharidy

35 g

Vláknina

7 g

Cukr

9 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do mixeru dáme vajíčka, smetanu, sůl, pepř, sherry brandy, na kostičky nakrájený toustový chléb a vše rozmixujeme. Omytou petrželku s očištěnou cibulí a česnekem pokrájíme nadrobno.
2
Vepřové omyté maso nakrájíme na kusy a pomeleme najemno na masovém strojku. Maso dáme do mísy, ochutíme solí, pepřem, promícháme, přidáme rozmixovanou směs a znovu vše důkladně promícháme. Necháme odpočinout na chladném místě.
3
Mezitím si krocaní prsa omyjeme, nakrájíme na plátky silné asi 2 cm, které pokrájíme na proužky. Třetinu z těchto proužků ještě nakrájíme na malé kousky a přimícháme je do masové směsi. Ostatní krůtí maso v míse osolíme, opepříme, pokapeme olivovým olejem a promícháme.
4
Nakládané černé a zelené olivy rozkrájíme.
5
Nádobu na terinu vyložíme tenkými dlouhými plátky slaniny tak, aby konce visely přes okraj nádoby minimálně 5 cm.
6
Nádobu naplníme 1/2 masové směsi, na ni rozložíme vrstvu oliv, na to dáme vlašské ořechy, potom narovnáme vrstvu krůtího masa, znovu ořechy a vrstvu oliv. Vše zakryjeme masovou směsí. Uhladíme a povrch zakryjeme přečnívajícími konci slaniny. Navrch položíme bobkové listy, stonek tymiánu, nádobu uzavřeme, vložíme do hlubokého pekáče s vařící vodou a dáme do předem vyhřáté trouby péct. Pečeme 1 a 1/2 hodiny při 175 °C. Upečenou terinu necháme vychladnout, a poté ji dáme do chladničky minimálně na 12 hodin odpočinout.
7
Před podáváním odstraníme bobkové listy s tymiánem, krocaní terinu nakrájíme na plátky a servírujeme s plátky pomeranče.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.