Kachna na pomerančích s mandlovými kroketami

Name: Kachna na pomerančích s mandlovými kroketami
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 6
Ingredients: 1 lžíce Sůl; 3 kusy Pomeranče; 300 mililitrů Víno bílé; 1 lžička Solamyl; 120 gramů Kečup; 1 lžička Paprika mletá sladká; 1.5 litry Voda pitná; 1 kus Kachna domácí; 75 gramů Máslo čerstvé; 600 gramů Brambory; 60 gramů Mandle; 50 gramů Strouhanka; 1 lžička Sůl; 5 kusů Vaječný žloutek slepičí; 1 kus Vejce slepičí; 1.5 litry Voda pitná; 650 lžic Mouka pšeničná hladká T 650; 75 gramů Máslo čerstvé; 200 gramů Olej rostlinný

115 min.

Ingredience

- 1lžíceSůl
- 3kusyPomeranče
- 300mililitrůVíno bílé
- 1lžičkaSolamyl
- 120gramůKečup
- 1lžičkaPaprika mletá sladká
- 1,5litryVoda pitná
- 1kusKachna domácí
- 75gramůMáslo čerstvé
Mandlové krokety [56435]
- 600gramůBrambory
- 60gramůMandle
- 50gramůStrouhanka
- 1lžičkaSůl
- 5kusůVaječný žloutek slepičí
- 1kusVejce slepičí
- 1,5litryVoda pitná
- 650lžicMouka pšeničná hladká T 650
- 75gramůMáslo čerstvé
- 200gramůOlej rostlinný

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1557 kcal

Bílkoviny

37 g

Tuky

66 g

Sacharidy

196 g

Vláknina

13 g

Cukr

11 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Z kachny odstraníme poslední část křídel, očistíme ji, omyjeme, nakrájíme na 6 porcí, které částečně vykostíme.
2
Porce kachny vhodíme do hrnce se studenou vodou, rychle zahřejeme na 90°C a ihned scedíme.
3
V hluboké pánvi rozpálíme 100 g másla, porce dorůžova osmahneme, přilijeme suché bílé víno a 100 ml vody, osolíme, zakryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme doměkka.
4
Pomeranče umyjeme kartáčkem pod tekoucí vodou a seřízneme z nich malým nožem co nejtenčí vrstvičku kůry. Tu nakrájíme na nudličky, povaříme 5 minut ve 1/4 l slané vody a scedíme.
5
Pomeranče oloupeme, nakrájíme na silnější kolečka, z kterých odstraníme zrníčka, lehce je poprášíme paprikou a nahřejeme na pánvi s rozehřátým máslem (zbylých 60 g).
6
Do pánve s kachnou přidáme kečup a pomerančovou kůru, přivedeme k varu, zahustíme solamylem rozmíchaným v trošce vody a chvilku povaříme.
7
Na talíř klademe porce kachny přelité omáčkou, na ně navršíme plátky pomerančů a obložíme mandlovými kroketami.
8
Mandlové krokety [56435]:
9
Brambory oloupeme, uvaříme ve slané vodě, ihned scedíme a prolisujeme do kastrolku. Přidáme přeškvařené máslo (bez vody), na plotně vařečkou 2 minuty propracováváme, přidáme žloutky a vypracujeme na tuhou hmotu. Tu necháme vystydnout, pak z ní na vále utvoříme 12 válečků, které obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a nakonec ve směsi strouhaných mandlí a strouhanky.
10
Takto připravené krokety smažíme na oleji dozlatova a ihned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.