Kachní cibulačka s bylinkovou smetanou

Name: Kachní cibulačka s bylinkovou smetanou
Prep time: 35 min
Cook time: 130 min
Total time: 165 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Bobkový list; 200 gramů Celer bulvový; 1 kus Cibule; 3 lžíce Husí sádlo; 150 gramů Játra kuřecí; 150 gramů Kuřecí srdíčka; 1 lžíce Nové koření celé; 1 lžíce Pepř černý celý; 1 kus Petržel kořen; 3 kusy Rajčata; 0.5 lžíce Sůl; 1 lžíce Šalvěj čerstvá; 4 decilitry Víno červené; 8 decilitrů Voda pitná; 150 gramů Žaludky drůbeží; 1 kilogram Kachna mražená; 2 kusy Mrkev kořen; 0.5 lžíce Petržel - nať; 1 lžička Bazalka; 1.5 decilitry Smetana zakysaná 14%; 0.5 špetka Sůl; 1 lžička Kopr čerstvý; 1 špetka Pepř černý mletý; 300 gramů Kachní prsa; 4 kusy Cibule červená; 3 lžíce Máslo čerstvé; 0.5 lžička Sůl; 1 lžička Pepř černý mletý; 0.5 litr Víno růžové

165 min.

Ingredience

Bujon z kachny [29086]
- 1kusBobkový list
- 200gramůCeler bulvový
- 1kusCibule
- 3lžíceHusí sádlo
- 150gramůJátra kuřecí
- 150gramůKuřecí srdíčka
- 1lžíceNové koření celé
- 1lžícePepř černý celý
- 1kusPetržel kořen
- 3kusyRajčata
- 0,5lžíceSůl
- 1lžíceŠalvěj čerstvá
- 4decilitryVíno červené
- 8decilitrůVoda pitná
- 150gramůŽaludky drůbeží
- 1kilogramKachna mražená
- 2kusyMrkev kořen
bylinková smetana
- 0,5lžícePetržel - nať
- 1lžičkaBazalka
- 1,5decilitrySmetana zakysaná 14%
- 0,5špetkaSůl
- 1lžičkaKopr čerstvý
- 1špetkaPepř černý mletý
- 300gramůKachní prsa
- 4kusyCibule červená
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 0,5lžičkaSůl
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 0,5litrVíno růžové

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1777 kcal

Bílkoviny

73 g

Tuky

132 g

Sacharidy

39 g

Vláknina

9 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kachní omytá prsa osušíme a pokrájíme na tenké plátky. Oloupané červené cibule pokrájíme na tenká kolečka a v hrnci na másle cibuli podusíme, přidáme maso, promícháme a pod pokličkou dusíme 6-8 minut.
2
Pak maso osolíme, opepříme, promícháme se 0,5 dl růžového vína a přilijeme 1 litr kachního bujonu. Vše povaříme dalších 8 minut.
3
Petrželovou nať, bazalku a kopr omyjeme, drobně nakrájíme a smícháme v misce se zakysanou smetanou a špetkou soli s pepřem.
4
Polévku podáváme se lžíci bylinkové smetany.
5
Bujon z kachny [29086]:
6
Očištěnou a rozporcovanou kachnu omyjeme a dáme ji do většího hrnce.
7
Důkladně si omyjeme drůbeží srdíčka, játra, žaludky a přidáme je k masu. Přilijeme 8 dl vody, 4 dl červeného vína, přidáme 1 lžíci celého pepře, 1 lžíci nového koření, 1 bobkový list, sůl a vaříme 100 minut. Když přijde voda k varu, snížíme teplotu a pod pokličkou necháme vývar jen probublávat.
8
Mezitím si očištěnou kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) omyjeme a pokrájíme na malé kousky. Omytá rajčata rozkrájíme na osminky. Oloupanou cibuli pokrájíme na kostky. V pánvi na rozpuštěném husím sádle všechnu zeleninu asi 10 minut podusíme a přidáme ji do vody k masu.
9
Šalvějové lístky omyjeme a přibližně 15 minut před dokončením je přiložíme do polévky.
10
Hotový vývar scedíme. Dáme vychladnout a pak ho necháme do druhého dne v chladničce. Ze studeného vývaru posbíráme omastek (nebo ho znovu přecedíme).
11
Obrané pokrájené maso z kachny můžeme podávat v čistém, znovu ohřátém bujonu, nebo bujon použijeme k vaření různých variací polévek.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.