Kachní guláš pikantní

Name: Kachní guláš pikantní
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 1000 gramů Kachna divoká; 200 gramů Cibule; 120 gramů Máslo čerstvé; 8 gramů Sůl; 2 gramy Pepř černý mletý; 1000 mililitrů Voda pitná; 30 gramů Mrkev kořen; 30 gramů Petržel kořen; 30 gramů Celer bulvový; 40 gramů Mouka polohrubá; 150 gramů Rajčata loupaná (konzervovaná); 60 gramů Olivy nakládané; 100 mililitrů Víno bílé; 50 mililitrů Martell cognac; 15 gramů Petržel kudrnka; 600 gramů Brambory vařené

80 min.

Ingredience

- 1000gramůKachna divoká
- 200gramůCibule
- 120gramůMáslo čerstvé
- 8gramůSůl
- 2gramyPepř černý mletý
- 1000mililitrůVoda pitná
- 30gramůMrkev kořen
- 30gramůPetržel kořen
- 30gramůCeler bulvový
- 40gramůMouka polohrubá
- 150gramůRajčata loupaná (konzervovaná)
- 60gramůOlivy nakládané
- 100mililitrůVíno bílé
- 50mililitrůMartell cognac
- 15gramůPetržel kudrnka
- 600gramůBrambory vařené

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

533 kcal

Bílkoviny

37 g

Tuky

25 g

Sacharidy

31 g

Vláknina

4 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očištěnou a vykuchanou divokou kachnu vykostíme, maso nakrájíme na kostky, z kostí, mrkve, petržele, celeru a kousku cibule připravíme vývar. Zbytek cibule nakrájíme nadrobno, nakládaná rajčata a nakládané olivy scedíme, petrželku posekáme na jemno.
2
V hrnci rozehřejeme máslo, přisypeme cibuli, osmahneme do zlatova, přidáme kachní maso, osmažíme, osolíme, opepříme, podlijeme trochou vývaru z kachních kostí a dusíme, až se šťáva vysmahne na tuk. Zaprášíme moukou, podlijeme zbytkem vývaru, přilijeme bílé víno, koňak, přidáme scezená rajčata, olivy, pokrájenou zeleninu z vývaru, přimícháme posekanou petrželku a dodusíme.
3
Guláš rozdělíme na talíře, doplníme vařeným bramborem a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.