Kachní játra se smrži a bramborovou kaší

Name: Kachní játra se smrži a bramborovou kaší
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 plátky Játra kachní; 1 hrst Smrže čerstvé; 500 gramů Brambory; 1 litr Voda pitná; 150 mililitrů Smetana 12% (konzumní); 130 gramů Máslo čerstvé; 1 lžička Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 lžíce Petržel - nať; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650

40 min.

Ingredience

- 4plátkyJátra kachní
- 1hrstSmrže čerstvé
- 500gramůBrambory
- 1litrVoda pitná
- 150mililitrůSmetana 12% (konzumní)
- 130gramůMáslo čerstvé
- 1lžičkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1lžícePetržel - nať
- 2lžíceMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

368 kcal

Bílkoviny

5 g

Tuky

32 g

Sacharidy

18 g

Vláknina

3 g

Vápník

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Oloupané brambory uvaříme v osolené vodě doměkka a slijeme. Ještě teplé brambory propasírujeme nebo rozšťoucháme a postupně k nim přidáváme horkou smetanu (nebo plnotučné mléko) a vychlazené máslo (100g.) Důkladně vše rozmícháme, v případě potřeby kaši přisolíme.
2
Plátky foie gras osolíme a opepříme, obalíme zlehka v mouce a zprudka opečeme na pánvi.
3
Smrže dobře promyjeme pod tekoucí vodou (zvlášť dobře myjeme klobouky – v jejich záhybech často zůstávají zrnka písku či nečistot), orestujeme je na zbylém másle na pánvi, osolíme, opepříme a krátce podusíme.
4
Smrže podáváme společně s opečenými plátky jater a bramborovou kaší. Na talíři dozdobíme čerstvou petrželkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.