Kachní játra se zeleninou s rozinkovou omáčkou

Name: Kachní játra se zeleninou s rozinkovou omáčkou
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gramů Játra kachní; 15 gramů Sůl; 3 gramy Pepř černý mletý; 80 gramů Květák; 80 gramů Kukuřice cukrová nakládaná; 80 gramů Hrášek; 80 gramů Hroznové víno; 80 gramů Šalotka; 40 mililitrů Víno bílé; 20 gramů Pomerančová kůra; 40 gramů Máslo čerstvé; 150 mililitrů Ocet jablečný; 200 mililitrů Voda pitná; 80 gramů Rozinky tmavé; 120 gramů Smetana 16% (pochoutková); 120 gramů Bageta

70 min.

Ingredience

- 600gramůJátra kachní
- 15gramůSůl
- 3gramyPepř černý mletý
- 80gramůKvěták
- 80gramůKukuřice cukrová nakládaná
- 80gramůHrášek
- 80gramůHroznové víno
- 80gramůŠalotka
- 40mililitrůVíno bílé
- 20gramůPomerančová kůra
- 40gramůMáslo čerstvé
- 150mililitrůOcet jablečný
- 200mililitrůVoda pitná
- 80gramůRozinky tmavé
- 120gramůSmetana 16% (pochoutková)
- 120gramůBageta

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

558 kcal

Bílkoviny

36 g

Tuky

21 g

Sacharidy

53 g

Vláknina

3 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kachní játra nakrájíme na plátky, opepříme, osolíme, vložíme do rozpálené pánve bez tuku a opékáme z obou stran dohněda. Játra vyjmeme z pánve a tuk, který pustila, v ní ponecháme. Květák nařežeme na malé růžičky, šalotku nakrájíme nadrobno, kuličky hroznů rozkrojíme napůl, vydlabeme semínka, kůru z pomeranče nastrouháme. Do pánve s tukem nasypeme květák, scezenou kukuřici, hrášek, hrozny, šalotku, orestujeme, zalijeme vínem, přidáme pomerančovou kůru a dusíme, dokud se tekutina neodpaří, nyní přimícháme kousek másla, necháme roztavit a zeleninu osolíme a opepříme.
2
Do rendlíku nalijeme jablečný ocet, vodu a přidáme rozinky. Zvolna vaříme, dokud tekutina nezhoustne a nedostane tmavou barvu. Přilijeme horkou smetanu a opět zvolna vaříme.
3
Na talíře dáme zeleninu, přiložíme plátky jater, doplníme plátky nasucho opečené bagety, ochutíme rozinkovou omáčkou a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.