Kančí guláš se švestkami

Name: Kančí guláš se švestkami
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 1000 gramů Kančí maso; 600 mililitrů Víno červené; 3 gramy Pepř černý celý; 3 gramy Hřebíček; 3 gramy Zázvor celý; 1 špetka Šafrán; 6 gramů Sůl; 2 gramy Pepř černý mletý; 500 mililitrů Hovězí vývar základní; 350 gramů Švestky; 250 gramů Jablka; 40 gramů Chléb konzumní; 5 mililitrů Citronová šťáva; 10 gramů Citronová kůra; 10 gramů Cukr krupice; 360 gramů Chléb celozrnný žitný; 80 gramů Sádlo škvařené

120 min.

Ingredience

- 1000gramůKančí maso
- 600mililitrůVíno červené
- 3gramyPepř černý celý
- 3gramyHřebíček
- 3gramyZázvor celý
- 1špetkaŠafrán
- 6gramůSůl
- 2gramyPepř černý mletý
- 500mililitrůHovězí vývar základní
- 350gramůŠvestky
- 250gramůJablka
- 40gramůChléb konzumní
- 5mililitrůCitronová šťáva
- 10gramůCitronová kůra
- 10gramůCukr krupice
- 360gramůChléb celozrnný žitný
- 80gramůSádlo škvařené

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

650 kcal

Bílkoviny

44 g

Tuky

21 g

Sacharidy

51 g

Vláknina

6 g

Cukr

15 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kančí maso odblaníme, vcelku vložíme do červeného vína, okořeníme celým pepřem, hřebíčkem, zázvorem, šafránem a necháme máčet přes noc. Druhý den maso vyjmeme, nakrájíme na kostky, vložíme do hrnce s rozehřátým sádlem, osmažíme, podlijeme vínem, ve kterém se maso máčelo a podusíme přibližně půl hodiny. Mezitím vypeckujeme švestky, pokrájíme na kostičky, jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nastrouháme nahrubo. Citronovou kůru a kůrku z tvdšího chleba postrouháme na jemno. Švestky přisypeme k masu, ochutíme citronovou šťávou, cukrem, solí, pepřem, citronovou kůrou, zahustíme chlebovou kůrkou, podle potřeby podlijeme vývarem a dusíme do měkka. Nakonec přimícháme strouhaná jablka, provaříme a odstavíme.
2
Guláš podáváme s žitným chlebem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.