Kančí maso z udírny

Name: Kančí maso z udírny
Prep time: 30 min
Cook time: 170 min
Total time: 200 min
Yield: 10
Ingredients: 2000 gramů Kančí maso; 30 gramů Sůl; 70 gramů Česnek; 100 gramů Mrkev kořen; 100 gramů Petržel kořen; 150 gramů Celer bulvový; 80 gramů Cibule; 3 gramy Pepř černý celý; 3 gramy Nové koření celé; 4 gramy Jalovec; 1 gram Bobkový list; 200 mililitrů Víno červené; 500 gramů Chléb konzumní

200 min.

Ingredience

- 2000gramůKančí maso
- 30gramůSůl
- 70gramůČesnek
- 100gramůMrkev kořen
- 100gramůPetržel kořen
- 150gramůCeler bulvový
- 80gramůCibule
- 3gramyPepř černý celý
- 3gramyNové koření celé
- 4gramyJalovec
- 1gramBobkový list
- 200mililitrůVíno červené
- 500gramůChléb konzumní

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

413 kcal

Bílkoviny

48 g

Tuky

8 g

Sacharidy

31 g

Vláknina

1 g

Cukr

895 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kančí maso s kostí(nejlépe žebra) odblaníme, omyjeme, osušíme, česnek utřeme se solí a vetřeme do masa. Maso zavěsíme na hák a dáme do udírny cca na 2 hodiny. Mezitím oloupeme cibuli, nakrájíme nahrubo, očistíme mrkev, celer, petržel a pokrájíme na větší kusy. Uzené maso vložíme do pekáče, posypeme cibulí a zeleninou, okořeníme celým pepřem, novým kořením, jalovcem, bobkovým listem, podlijeme troškou vody, vložíme do trouby a pečeme 45 minut. Podle potřeby podléváme. Maso obereme od kosti, naporcujeme, ze šťávy vybereme celé koření a šťávu rozmixujeme. Přilijeme červené víno a podusíme, dokud šťáva nebude hustá tak akorát.
2
Maso se šťávou upravíme na talíře a podáváme s chlebem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.