Kančí ragú s houskovým knedlíkem

Name: Kančí ragú s houskovým knedlíkem
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gramů Rohlíky bílé; 500 mililitrů Mléko polotučné; 120 gramů Máslo čerstvé; 7 kusů Vejce slepičí; 1 lžička Sůl; 1 špetka Muškátový oříšek; 400 gramů Kančí krkovička; 70 gramů Mrkev kořen; 70 gramů Celer bulvový; 70 gramů Petržel kořen; 50 gramů Šalotka; 100 gramů Rajčata loupaná (konzervovaná); 100 mililitrů Víno červené; 250 mililitrů Vývar z hovězích kostí; 1 lžička Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 lžička Rozmarýn čerstvý; 1 lžička Divoké koření celé; 2 lžíce Olej rostlinný

120 min.

Ingredience

Knedlíky
- 500gramůRohlíky bílé
- 500mililitrůMléko polotučné
- 120gramůMáslo čerstvé
- 7kusůVejce slepičí
- 1lžičkaSůl
- 1špetkaMuškátový oříšek
Ragú
- 400gramůKančí krkovička
- 70gramůMrkev kořen
- 70gramůCeler bulvový
- 70gramůPetržel kořen
- 50gramůŠalotka
- 100gramůRajčata loupaná (konzervovaná)
- 100mililitrůVíno červené
- 250mililitrůVývar z hovězích kostí
- 1lžičkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1lžičkaRozmarýn čerstvý
- 1lžičkaDivoké koření celé
- 2lžíceOlej rostlinný

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

919 kcal

Bílkoviny

33 g

Tuky

47 g

Sacharidy

86 g

Vláknina

7 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Ragú: V kastrolu na rozpáleném oleji orestujeme očištěnou, nakrájenou kořenovou zeleninu, šalotku a na kostky nakrájené maso. Přidáme rajčata a víno, necháme vyvařit. Potom přidáme demi-glace, koření a bylinky. Dusíme do změknutí masa.
2
Knedlíky: Bílé pečivo nakrájíme na kostičky, vsypeme do mísy a přelijeme vlažným mlékem. Mléko necháme vstřebat.
3
Změklé máslo vyšleháme, přimícháme žloutky a potom i pevný sníh ušlehaný z bílků. Do směsi vmícháme namočené pečivo, osolíme a okořeníme špetkou muškátového oříšku.
4
Připravenou hmotu zabalíme do potravinářské fólie a ještě do alobalu. Knedlíky vaříme ve vodě nebo páře cca 20-25 minut, podle velikosti knedlíků.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.