Kapr na černém pivu

Name: Kapr na černém pivu
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kilogram Kapr obecný; 0.5 lžička Sůl; 1 lžíce Máslo čerstvé; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká; 2 mililitry Voda pitná; 0.5 lžíce Cukr krupice; 2 lžíce Voda pitná; 1 kus Cibule; 1 kus Mrkev kořen; 1 lžíce Olej rostlinný; 100 gramů Celer bulvový; 1 kus Petržel kořen; 3 kusy Nové koření celé; 2 kusy Bobkový list; 2 lžíce Marmeláda rybízová; 1 lžíce Povidla švestková; 500 mililitrů Pivo tmavé 10% 3,7% obj.; 50 gramů Citronová kůra; 5 lžic Perník; 30 gramů Hrozinky; 30 gramů Mandle; 30 gramů Ořechy vlašské; 1 lžíce Citronová šťáva; 10 gramů Pepř černý celý; 100 gramů Švestky sušené; 0.5 lžička Sůl; 0.5 lžíce Cukr krupice; 1 lžíce Máslo čerstvé

65 min.

Ingredience

- 1kilogramKapr obecný
- 0,5lžičkaSůl
Na jíšku
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 2lžíceMouka pšeničná hladká
- 2mililitryVoda pitná
Na karamel
- 0,5lžíceCukr krupice
- 2lžíceVoda pitná
Na omáčku
- 1kusCibule
- 1kusMrkev kořen
- 1lžíceOlej rostlinný
- 100gramůCeler bulvový
- 1kusPetržel kořen
- 3kusyNové koření celé
- 2kusyBobkový list
- 2lžíceMarmeláda rybízová
- 1lžícePovidla švestková
- 500mililitrůPivo tmavé 10% 3,7% obj.
- 50gramůCitronová kůra
- 5lžicPerník
- 30gramůHrozinky
- 30gramůMandle
- 30gramůOřechy vlašské
- 1lžíceCitronová šťáva
- 10gramůPepř černý celý
- 100gramůŠvestky sušené
- 0,5lžičkaSůl
- 0,5lžíceCukr krupice
- 1lžíceMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

724 kcal

Bílkoviny

51 g

Tuky

34 g

Sacharidy

53 g

Vláknina

9 g

Cukr

21 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Cibuli nakrájíme nadrobno. Kapra očistíme, naporcujeme a osolíme. Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na nudličky. Perník nastrouháme, sušené švestky bez pecek rozpůlíme a namočíme. Mandle spaříme, oloupeme a nakrájíme na nudličky, vlašské ořechy nakrájíme na kousky.
2
Na másle s olejem zpěníme cibuli, přidáme kořenovou zeleninu, citronovou kůru, koření, zavařeninu, povidla a vmícháme černé pivo.
3
Na pánvi připravíme karamel, rozředíme ho vodou a vlijeme do omáčky.
4
Z másla a mouky usmažíme středně hnědou jíšku, kterou zředíme vodou a zamícháme do omáčky. Přisypeme perník a omáčku asi čtvrt hodiny vaříme na mírném plameni.
5
Hotovu omáčku přecedíme do čistého kastrolu, přidáme scezené švestky, hrozinky, mandle, ořechy, vložíme porce kapra a na mírném plameni necháme asi dvacet minut probublávat.
6
Před podáváním dochutíme solí, cukrem a citronovou šťávou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.