Kapr na šlehaném másle

Name: Kapr na šlehaném másle
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 3
Ingredients: 600 gramů Kapr obecný; 200 gramů Máslo čerstvé; 2 lžíce Voda pitná; 1 decilitr Víno bílé; 1 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 1 kus Cibule; 2 lžíce Ocet kvasný lihový; 4 kusy Vaječný žloutek slepičí; 3 lžíce Petržel - nať

60 min.

Ingredience

- 600gramůKapr obecný
- 200gramůMáslo čerstvé
- 2lžíceVoda pitná
- 1decilitrVíno bílé
- 1lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 1kusCibule
- 2lžíceOcet kvasný lihový
- 4kusyVaječný žloutek slepičí
- 3lžícePetržel - nať

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

914 kcal

Bílkoviny

43 g

Tuky

77 g

Sacharidy

6 g

Vláknina

779 mg

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Půlku většího kapra vykostíme, omyjeme, naporcujeme a vložíme do silnostěnného smaltovaného rendlíku. Přidáme ocet, sůl, pepř, víno a drobně nakrájenou cibuli. Zakryjeme pokličkou a na mírném ohni asi 10 minut dusíme. Porce kapra opatrně vyjmeme a udržujeme v teple.
2
Omáčku vyvaříme téměř dosucha, odstavíme, přidáme 2 lžíce studené vody a žloutky. Šleháme metlou ve vodní lázni, až žloutky napění a zhoustnou.
3
Přepustíme máslo, které pak mimo plotnu za stálého šlehání přiléváme do omáčky, až vznikne omáčka běžné hustoty.
4
Porce kapra urovnáme na talíře a přelijeme máslovou omáčkou. Podáváme posypané zelenou petrželkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.