Kapří řízky a bramborový salát s majonézou pro celiatiky

Name: Kapří řízky a bramborový salát s majonézou pro celiatiky
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Ingredients: 1.5 kilogramy Brambory zimní; 2 kusy Vejce slepičí; 250 gramů Zelenina nakládaná; 2 kusy Okurky nakládané; 4 lžíce Paprika sterilovaná; 0.5 gram Pepř černý mletý; 3 gramy Sůl; 2 kusy Cibule; 3 litry Voda pitná; 2 kusy Vejce slepičí; 500 mililitrů Olej olivový; 2 lžíce Hořčice plnotučná; 1 lžíce Cukr moučkový; 2 lžíce Ocet kvasný lihový; 1 lžíce Worcester (worcesterská omáčka); 3 gramy Sůl; 10 lžic Mouka bezlepková; 2 kusy Vejce slepičí; 15 lžic Strouhanka; 10 lžic Olej stolní; 10 mililitrů Mléko polotučné; 1 kilogram Kapr obecný; 0.5 lžička Pepř černý mletý

105 min.

Ingredience

Bramborový salát
- 1,5kilogramyBrambory zimní
- 2kusyVejce slepičí
- 250gramůZelenina nakládaná
- 2kusyOkurky nakládané
- 4lžícePaprika sterilovaná
- 0,5gramPepř černý mletý
- 3gramySůl
- 2kusyCibule
- 3litryVoda pitná
Domácí majonéza
- 2kusyVejce slepičí
- 500mililitrůOlej olivový
- 2lžíceHořčice plnotučná
- 1lžíceCukr moučkový
- 2lžíceOcet kvasný lihový
- 1lžíceWorcester (worcesterská omáčka)
Smažený kapr
- 3gramySůl
- 10lžicMouka bezlepková
- 2kusyVejce slepičí
- 15lžicStrouhanka
- 10lžicOlej stolní
- 10mililitrůMléko polotučné
- 1kilogramKapr obecný
- 0,5lžičkaPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1507 kcal

Bílkoviny

46 g

Tuky

111 g

Sacharidy

84 g

Vláknina

4 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kapra očistíme a naporcujeme. Jednotlivé porce rybího masa osolíme a opepříme z obou stran a necháme je v lednici odpočinout dvě hodiny. Po této době kapří porce obalíme v trojobale: napřed v bezlepkové mouce, potom v celém vejci, ve kterém jsme rozmíchali lžíci mléka, a nakonec v bezlepkové strouhance. Obalené kapří porce potom smažíme v rozpáleném tuku dozlatova. Hotové rybí řízky nepokládáme na sebe, protože by se slepily.
2
Brambory salátového typu uvaříme ve slupce a vychladlé a oloupané je nakrájíme na malé kousky, nebo na nudličky, a osolíme je. Cibuli nakrájíme nadrobno a spaříme ji horkou vodou. Vejce uvaříme natvrdo a nakrájíme je nadrobno. Ze sterilované zeleniny slijeme nálev, a v případě, že nechceme, aby byl salát moc ostrý, vybereme ze zeleniny feferonku. Nakládané okurky nastrouháme, nakládané kapie rozkrájíme na menší kousky. Všechny suroviny přimícháme k nakrájeným bramborám. Salát zalijeme připravenou domácí majonézou, osolíme, opepříme, a po důkladném promíchání necháme v lednici uležet.
3
Celá vejce rozmixujeme s hořčicí, cukrem, octem a worcestrem do hladka. Když je směs hladká, mixujeme dál a přiléváme po částech olej, dokud směs nezhoustne.
4
Vmícháme do bramborového salátu.
5
Kapří řízky podáváme teplé se studeným bramborovým salátem, nejčastěji jako štědrovečerní večeři.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.