Karotková polévka

Name: Karotková polévka
Prep time: 35 min
Cook time: 180 min
Total time: 215 min
Yield: 10
Ingredients: 600 gramů Kuřecí prsa; 100 gramů Olej olivový; 10 gramů Sůl; 800 gramů Brambory; 500 kilogramů Karotka; 2 lžíce Petržel - nať; 20 mililitrů Mléko polotučné; 50 gramů Olej slunečnicový; 1000 gramů Vývar zeleninový; 150 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 2 gramy Muškátový oříšek; 300 gramů Celer bulvový; 100 gramů Celer řapíkatý; 200 gramů Cibule; 500 gramů Karotka; 10 gramů Nové koření celé; 10 gramů Pepř černý celý; 200 gramů Pórek; 10 gramů Tymián čerstvý; 2 litry Voda pitná

215 min.

Ingredience

- 600gramůKuřecí prsa
- 100gramůOlej olivový
- 10gramůSůl
- 800gramůBrambory
- 500kilogramůKarotka
- 2lžícePetržel - nať
- 20mililitrůMléko polotučné
- 50gramůOlej slunečnicový
- 1000gramůVývar zeleninový
- 150mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 2gramyMuškátový oříšek
Zeleninový základ Ambiente [47025]
- 300gramůCeler bulvový
- 100gramůCeler řapíkatý
- 200gramůCibule
- 500gramůKarotka
- 10gramůNové koření celé
- 10gramůPepř černý celý
- 200gramůPórek
- 10gramůTymián čerstvý
- 2litryVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

20893 kcal

Bílkoviny

484 g

Tuky

143 g

Sacharidy

4821 g

Vláknina

1406 g

Cukr

2375 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kuřecí prsa s kůží zakapeme olivovým olejem a zakrytá necháme nejméně 3 hodiny odležet, pak je osolíme a na mírně rozpálené pánvi nebo grilu opečeme z každé strany asi 8 minut tak, aby byla propečená, ale zůstala šťavnatá. Z pečených prsíček nakrájíme vždy 3 filátka.
2
Kvalitní brambory uvaříme ve slupce, oloupeme je a nakrájíme na plátky. Čerstvou karotku oloupeme, nadrobno pokrájíme a nasekáme čerstvou petrželku. Jednu polovinu mléka ponecháme studenou, druhou ohřejeme na 70 °C.
3
Ve velkém hrnci na slunečnicovém oleji lehce osmahneme karotku, zalijeme zeleninovým základem (Ambiente zeleninový vývar) a studeným mlékem, přidáme muškátový oříšek a sůl, uvedeme do varu a 10-15 minut povaříme. Ponorným mixerem polévku rozmixujeme, přidáme ohřáté mléko, smetanu, pokrájené brambory a ještě jednou dojemna rozmixujeme. Je-li polévka příliš hustá, naředíme ji teplým mlékem.
4
Polévku rozdělíme na talíře, do středů položíme kuřecí filátka, posypeme sekanou petrželkou a servírujeme.
6
Zeleninový základ Ambiente [47025]:
7
Karotky, celerové bulvy a cibuli oloupeme, nakrájíme na větší kostky a dáme do hrnce. Přidáme stonky řapíkatého celeru, zalijeme studenou vodou, přidáme pepř, nové koření a tymián. Pomalu přivedeme k varu. Jakmile se vývar začne vařit, stáhneme plamen na minimum. Vývar se nesmí vařit, měl by se pouze „táhnout“.
8
Po jedné hodině přidáme nakrájený pórek a „táhneme“ další hodinu.
9
Vývar scedíme přes hustý cedník a necháme vychladnout.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.