Konfitovaný králík s noky

Name: Konfitovaný králík s noky
Prep time: 20 min
Cook time: 420 min
Total time: 440 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Králík; 50 gramů Sůl mořská; 6 kusů Tymián čerstvý; 1 kus Citrony; 1 kus Česnek; 10 kusů Nové koření celé; 10 kusů Pepř černý celý; 3 kusy Bobkový list; 500 mililitrů Olej olivový; 500 mililitrů Olej rostlinný; 2 lžičky Sůl; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 kus Cibule; 1 lžíce Máslo čerstvé; 3 lžíce Petržel nať sušená; 1 litr Voda pitná; 1 kus Vejce slepičí; 300 gramů Brambory; 100 gramů Mouka pšeničná hrubá; 1 lžíce Máslo čerstvé; 1 stroužek Česnek; 1 kus Cibule; 100 gramů Špenát listový čerstvý; 2 špetky Pepř černý mletý; 2 špetky Sůl

440 min.

Ingredience

- 1kusKrálík
- 50gramůSůl mořská
- 6kusůTymián čerstvý
- 1kusCitrony
- 1kusČesnek
- 10kusůNové koření celé
- 10kusůPepř černý celý
- 3kusyBobkový list
- 500mililitrůOlej olivový
- 500mililitrůOlej rostlinný
Na přílohu
- 2lžičkySůl
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 1kusCibule
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 3lžícePetržel nať sušená
- 1litrVoda pitná
- 1kusVejce slepičí
- 300gramůBrambory
- 100gramůMouka pšeničná hrubá
Na špenát

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

3391 kcal

Bílkoviny

135 g

Tuky

297 g

Sacharidy

57 g

Vláknina

16 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Králíka omyjeme a rozdělíme na čtvrtky. Vložíme do mísy a zasypeme solí. Přidáme rozmarýn, kůru z jednoho citronu, rozmačkané stroužky z jedné palice česneku, 5 kuliček nového koření, 5 kuliček pepře. Mísu přikryjeme fólií a vložíme na 4 hodiny do lednice marinovat.
2
Marinované porce králíka opláchneme a vložíme do pekáče. K masu přidáme zbylý tymián, zbylé nové koření, pepř, bobkové listy, celé stroužky z druhé palice česneku, zalijeme rostlinným i olivovým olejem, přiklopíme a vložíme do trouby předehřáté na 130 °C. Necháme konfitovat zhruba 3 hodiny.
3
Jako přílohu připravíme bramborové noky. Brambory oloupeme, omyjeme a ve slané vodě uvaříme do měkka. Poté scedíme, propasírujeme do mísy a osolíme. Přidáme rozšlehaná vejce se žloutkem, přimícháme tolik mouku, aby vzniklo tuhé těsto, které vypracujeme na vále. Vytvoříme podlouhlý váleček, z kterého krájíme menší kousky, vyválíme na tenčí válečky a šikmo krájíme nočky. Takto připravené nočky vhazujeme do vroucí vody a vaříme zhruba 4 minuty.
4
Cibuli nakrájíme nadrobno a na kousku másla zpěníme, přidáme okapané uvařené noky, zlehka orestujeme a zasypeme drobně posekanou petrželovou natí.
5
Listový špenát opláchneme a necháme okapat. V kastrolu na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, na plátky nakrájený česnek, přidáme listy špenátu, osolíme, opepříme a zlehka orestujeme. Takto připravený špenát necháme na ubrousku okapat od přebytečného tuku.
6
Noky i špenát držíme před závěrem konfitování králíka až do podávání na teple.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.