Kopřivová nádivka v kůzlečím hrudí

Name: Kopřivová nádivka v kůzlečím hrudí
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 5
Ingredients: 1 kus Kůzlečí hrudí; 2 lžíce Máslo čerstvé; 2 lžičky Kmín celý; 200 gramů Slanina vepřová; 0.5 lžička Sůl bylinková; 8 kusů Rohlíky bílé; 1 kus Cibule; 4 stroužky Česnek; 3 lžíce Petržel - nať; 300 gramů Játra vepřová; 2 kusy Vejce slepičí; 2 lžíce Máslo čerstvé; 4 lžičky Pepř 4 barev; 1 hrnek Kopřiva; 0.5 lžička Sůl

200 min.

Ingredience

- 1kusKůzlečí hrudí
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 2lžičkyKmín celý
- 200gramůSlanina vepřová
- 0,5lžičkaSůl bylinková
Nádivka
- 8kusůRohlíky bílé
- 1kusCibule
- 4stroužkyČesnek
- 3lžícePetržel - nať
- 300gramůJátra vepřová
- 2kusyVejce slepičí
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 1hrnekKopřiva
- 0,5lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

664 kcal

Bílkoviny

28 g

Tuky

39 g

Sacharidy

49 g

Vláknina

7 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Troubu si předehřejeme na 160°C.
2
Kůzlečí hrudí omyjeme, osušíme, zevnitř hrudí potřeme rozpuštěným máslem a celé osolíme.
3
Připravíme si nádivku: rohlíky pokrájíme na kostky a dáme je do mísy. Očištěnou cibuli a česnek pokrájíme nadrobno. Omyté mladé kopřivy, petrželovou nať omyjeme a drobně posekáme. Vepřová játra omyjeme a naškrabeme. Čerstvá vejce rozklepneme, pečlivě oddělíme žloutky a bílky zvlášť. Žloutky si v misce vymícháme s bylinkovým máslem do pěny. Bílky vyšleháme na tuhý sníh. K rohlíkům nejdříve přidáme utřené žloutky a játra, promícháme, přidáme kopřivy, petrželku, cibuli, česnek, sůl, čerstvě pomletý pepř, zlehka do ní zapracujeme sníh z bílku a nádivku promícháme. Hrudí naplníme nádivkou, uzavřeme ho nerezovými jehlicemi a zvenku kůzlecí hrudí posypeme kmínem. Vložíme ho do pekáče, na hrudí položíme plátky slaniny, pekáč zakryjeme poklicí a dáme do trouby. Pečeme pomalu 3 hodiny. Během pečení přibližně každou hodinu maso polejeme výpekem a obrátíme. 10-15 minut před koncem pečení zvýšíme teplotu na 200°C a pekáč odkryjeme. Hrudí s nádivkou podáváme teplé i studené.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.