Koroptve pečené se slaninou a šalvějí

Name: Koroptve pečené se slaninou a šalvějí
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 170 mililitrů Vývar drůbeží; 4 kusy Koroptev; 8 plátků Anglická slanina; 1 kus Citrony; 16 kusů Šalvěj čerstvá; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 2 lžíce Olej olivový extra panenský; 4 lžíce Víno červené; 1.5 lžičky Balsamico ocet; 1 lžíce Máslo čerstvé; 2 lžičky Želé rybízové

85 min.

Ingredience

- 170mililitrůVývar drůbeží
- 4kusyKoroptev
- 8plátkůAnglická slanina
- 1kusCitrony
- 16kusůŠalvěj čerstvá
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 2lžíceOlej olivový extra panenský
- 4lžíceVíno červené
- 1,5lžičkyBalsamico ocet
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 2lžičkyŽelé rybízové

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1907 kcal

Bílkoviny

347 g

Tuky

26 g

Sacharidy

14 g

Vláknina

3 g

Cukr

277 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nachystáme si 4 koroptve připravené k pečení, dovnitř každé vložíme 1/4 citronu, 2 lístky čerstvé nebo 1 špetku sušené šalvěje. Osolíme, opepříme, obalíme 2 plátky sušené slaniny se 2 lístky šalvěje nebo 1 špetkou sušené šalvěje; po vložení do pekáče pokapeme olivovým olejem. Nezakryté pečeme 30-35 minut, troubu předehřejeme na 220°C, v průběhu pečení 1x nebo 2x podlijeme. Měkké upečené koroptve udržujeme v teple v jiné nádobě.
2
Vypečenou šťávu použijeme na omáčku; přelijeme ji do kastrůlku, přilijeme drůbeží vývar, červené nebo bílé víno a 7 minut rychle vaříme, omáčka se svaří na polovinu, stále mícháme. Potom přidáme 1 lžičku rosolu z červeného rybízu, vaříme 2-3 minuty, přimícháme zbylý rosol, balzamikový ocet a dochutíme. Stáhneme z plamene a postupně vmícháme studené máslo, aby se rozpustilo.
3
Koroptve podáváme s omáčkou ozdobené lístky šalvěje.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.