Kotlety telecí podávané s humrem

Name: Kotlety telecí podávané s humrem
Prep time: 30 min
Cook time: 190 min
Total time: 220 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kilogram Telecí kotlety; 2 kusy Mrkev kořen; 250 gramů Brambory; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 lžíce Cukr krupice; 50 gramů Tymián čerstvý; 250 gramů Fazole červené; 50 mililitrů Olej rostlinný; 0.5 kus Citrony; 1 kus Šalotka; 50 gramů Máslo čerstvé; 200 gramů Artyčoky; 1 lžička Kari koření; 100 gramů Humr; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 50 mililitrů Smetana 16% (pochoutková); 1 kus Vejce slepičí; 50 mililitrů Olej rostlinný; 1 lžíce Protlak rajčatový; 1 lžíce Majonéza

220 min.

Ingredience

- 1kilogramTelecí kotlety
- 2kusyMrkev kořen
- 250gramůBrambory
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1lžíceCukr krupice
- 50gramůTymián čerstvý
- 250gramůFazole červené
- 50mililitrůOlej rostlinný
- 0,5kusCitrony
Na ragú z artyčoků
- 1kusŠalotka
- 50gramůMáslo čerstvé
- 200gramůArtyčoky
- 1lžičkaKari koření
- 100gramůHumr
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 50mililitrůSmetana 16% (pochoutková)
- 1kusVejce slepičí
- 50mililitrůOlej rostlinný
- 1lžíceProtlak rajčatový
- 1lžíceMajonéza

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1066 kcal

Bílkoviny

77 g

Tuky

52 g

Sacharidy

75 g

Vláknina

18 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Osolíme a opepříme telecí kotlety, přidáme k nim snítku tymiánu. Na pánvi si rozpálíme olej a kotlety na něm prudce opečeme. Přichystáme si pekáč, do něhož vložíme bylinky a vlijeme olej. Z pánve přeložíme maso na pekáč a přilijeme k němu i výpek z pánve. Předehřejeme si troubu na 175°C. Pekáč s masem vložíme do trouby a pečeme 3 hodiny.
2
V době pečení masa si nachystáme zeleninu. Oškrábeme mrkve a nastrouháme je na nudličky. Na pánvi si rozehřejeme olej a vhodíme na ni nudličky mrkve, osolíme, pocukrujeme a zakapeme šťávou z 1/2 citronu. Mrkev restujeme a čekáme, dokud nezačne pouštět karoten. Neměla by ale změknout, měla by zůstat křupavá. Nakonec k ní přihodíme ještě fazolky a zahřejeme je.
3
Nachystáme si ragú z artyčoků.
4
Na pánev vlijeme olej, přidáme máslo a zahřejeme. Vsypeme nadrobno posekanou šalotku. Na hrubší kousky pokrájíme artyčoky a vložíme na pánev. Zasypeme kari kořením, zarestujeme a vložíme ještě pokrájené humří maso. Mírně restujeme, zasypeme lehce moukou a vložíme 1 lžíci protlaku. Promícháme a zalijeme smetanou. Dochutíme majonézou.
5
Brambory si uvaříme doměkka.
6
Na polovinu si přeložíme pečící papír a vystřihneme z něho souměrný ovál. Rozklepneme si vejce a žloutek si dáme stranou, použijeme pouze bílek. Na obvodě vystřižený ovál lehce potřeme vaječným bílkem. Na 1/2 oválu naskládáme zeleninu a přepůlené brambory a na ně položíme upečenou jehněčí kotletu. Zalijeme ragú z artyčoků. Papír překlopíme na sebe a okraje potřené bílkem stiskneme dohromady, čímž vytvoříme kapsu. Tu přesuneme na plech. Troubu si předehřejeme na 180°C. Plech vložíme do trouby a necháme 7 minut zapéct. Jakmile se papír zbarví do zlatova, vyndáme plech z trouby a kapsu ihned přesuneme na talíř. Roztrhneme ji a pokrm podáváme zdobený bylinkami.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.