Králík se svíčkovou omáčkou

Name: Králík se svíčkovou omáčkou
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 5
Ingredients: 2 kusy Mrkev kořen; 1 kus Petržel kořen; 2 kusy Cibule; 140 gramů Slanina vepřová; 1 lžíce Sůl; 1 lžička Nové koření mleté; 2 kusy Bobkový list; 1 lžička Pepř černý celý; 4 kusy Jalovec; 2 lžíce Cukr krupice; 8 decilitrů Voda pitná; 3 lžíce Ocet kvasný lihový; 100 gramů Máslo čerstvé; 3.5 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 1.5 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 5 lžic Džem brusinkový; 1 kilogram Králík; 0.25 kus Celer bulvový

100 min.

Ingredience

- 2kusyMrkev kořen
- 1kusPetržel kořen
- 2kusyCibule
- 140gramůSlanina vepřová
- 1lžíceSůl
- 1lžičkaNové koření mleté
- 2kusyBobkový list
- 1lžičkaPepř černý celý
- 4kusyJalovec
- 2lžíceCukr krupice
- 8decilitrůVoda pitná
- 3lžíceOcet kvasný lihový
- 100gramůMáslo čerstvé
- 3,5decilitrySmetana 33% (šlehačka)
- 1,5lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 5lžicDžem brusinkový
- 1kilogramKrálík
- 0,25kusCeler bulvový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1108 kcal

Bílkoviny

70 g

Tuky

71 g

Sacharidy

45 g

Vláknina

4 g

Cukr

8 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očistíme, omyjeme a nakrájíme nadrobno zeleninu: mrkev, celer, petržel a cibuli. Slaninu pokrájíme na hranolky.
2
Vykuchaného králíka (bez hlavy) rozporcujeme, odstraníme tuk, blány a dobře ho omyjeme. Pak porce prošpikujeme slaninou a maso osolíme.
3
Maso dáme do pekáče, celého obložíme zeleninou, přidáme nové koření, bobkový list, celý pepř, jalovec, cukr a zalijeme vodou s octem. Pekáč zakryjeme poklicí a dáme do chladničky. Králíka necháme v marinádě 1 - 2 dny. Maso během té doby obracíme 1 - 2 za den.
4
Po dvou dnech maso dáme péct i se zeleninou a marinádou. Přidáme k němu 100 g másla a pečeme pod poklicí při 220°C. Během pečení maso otáčíme a poléváme výpekem. Pečeme přibližně 50 - 60 minut. Pokud bude potřeba, přilijeme 1 - 2 dl vody.
5
V malé pánvi si rozpustíme cukr a za stálého míchání upražíme karamel.
6
Když je maso měkké, vyjmeme ho ze zeleniny. Ještě odstraníme koření s bobkovým listem a zeleninu rozmixujeme. Poté omáčku dáme znovu na plotnu a přivedeme k varu.
7
Ve smetaně (2.5 dl) si důkladně rozmícháme hladkou mouku a zamícháme ji do omáčky. Krátce asi 3 - 4 minuty povaříme. Přimícháme karamel, podle chuti dosolíme nebo osladíme cukrem. Králíka vložíme zpět do omáčky a prohřejeme.
8
Každou porci ozdobíme kopečkem neslazené tuhé šlehačky, kterou jsme si vyšlehali z 1 dl smetany. Na ni položíme lžíci brusinkového džemu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.

Anonymní uživatel

so 4. 2. 2017

Králík se svíčkovou omáčkou

Skvělý recept 😋 Takto upraveného králíka mají rádi především moji dva synové - vždy se na oběd moc těší 😋