Křehký koláč s rebarborou a vanilkovým krémem

Name: Křehký koláč s rebarborou a vanilkovým krémem
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: 30 gramů Mandle; 1 špetka Sůl; 100 gramů Cukr krupice; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 30 mililitrů Mléko polotučné; 180 gramů Máslo čerstvé; 300 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 2 kusy Vejce slepičí; 60 gramů Cukr moučkový; 1 kus Vanilkový lusk; 1 lžíce Maizena - kukuřičný škrob; 250 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 300 lžic Mouka pšeničná hladká T 650; 200 gramů Reveň (Rebarbora); 100 gramů Cukr krupice; 200 mililitrů Voda pitná

65 min.

Ingredience

Křehké těsto
- 30gramůMandle
- 1špetkaSůl
- 100gramůCukr krupice
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 30mililitrůMléko polotučné
- 180gramůMáslo čerstvé
- 300gramůMouka pšeničná hladká T 650
Krém
- 2kusyVejce slepičí
- 60gramůCukr moučkový
- 1kusVanilkový lusk
- 1lžíceMaizena - kukuřičný škrob
- 250mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
Na podsypání těsta
- 300lžicMouka pšeničná hladká T 650
Vařená rebarbora
- 200gramůReveň (Rebarbora)
- 100gramůCukr krupice
- 200mililitrůVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

876 kcal

Bílkoviny

18 g

Tuky

36 g

Sacharidy

120 g

Vláknina

4 g

Cukr

32 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejdříve si připravíme křehké těsto: do mísy prosijeme hladkou mouku, kterou promícháme se špetkou soli, cukrem a mletými loupanými mandlemi. Pak přidáme pokrájené změklé máslo, rozšlehané žloutky s mlékem, vše promícháme a rukama těsto důkladně zpracujeme. Z těsta si vytvoříme váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme těsto na 30 minut do chladničky.
2
Troubu si předehřejeme na 190°C. Koláčovou formu vytřeme máslem. Mezitím si připravíme krém a rebarboru. Rebarboru oloupeme, omyjeme, nakrájíme na špalíčky dlouhé asi 2cm a vložíme je do kastrólku. Přisypeme cukr, přilijeme vodu tak, aby rebarbora byla pod hladinou. Při mírné teplotě ji povaříme 4-5 minut. Rebarboru necháme vychladnout, pak ji scedíme.
3
Připravíme krém: v míse vyšleháme ručním elektrickým šlehačem čerstvá vejce s cukrem a semínky z vanilkového lusku. Během šlehání přisypeme Maizenu a postupně přidáváme smetanu. Vyšleháme poměrně hustý krém.
4
Odpočinuté těsto na pomoučeném válu rozválíme na placku o 1-2cm větší jako je koláčová forma. Těstem vyložíme formu, pak těsto propícháme vidličkou. Na těsto poklademe scezenou rebarboru, vše pokryjeme krémem a koláč vložíme do středu trouby.
5
Koláč pečeme dozlatova přibližně 40 minut. Upečený koláč necháme vychladnout, až pak ho nakrájíme na porce a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.