Křepelčí polévka s chilli

Name: Křepelčí polévka s chilli
Prep time: 35 min
Cook time: 75 min
Total time: 110 min
Yield: 5
Ingredients: 1 kus Bobkový list; 150 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 2 špetky Hřebíček mletý; 4 kusy Jalovec; 2 stroužky Česnek; 1 kilogram Křepelka; 200 gramů Kuřecí křídla; 2 lžíce Máslo čerstvé; 2 špetky Nové koření mleté; 4 lžíce Pepř 4 barev; 0.5 decilitr Rakytníková šťáva; 150 gramů Petržel kořen; 150 gramů Pórek; 0.5 lžíce Sůl; 5 decilitrů Víno portské; 7 decilitrů Voda pitná; 200 gramů Mrkev kořen; 0.5 decilitr Víno madeira; 300 gramů Křepelčí prsa; 2 kusy Cibule; 2 kusy Chilli paprička; 1 kus Avokádo; 2 gramy Máslo čerstvé; 0.5 lžička Sůl

110 min.

Ingredience

Křepelčí studený bujon [29586]
- 1kusBobkový list
- 150gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 2špetkyHřebíček mletý
- 4kusyJalovec
- 2stroužkyČesnek
- 1kilogramKřepelka
- 200gramůKuřecí křídla
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 2špetkyNové koření mleté
- 4lžícePepř 4 barev
- 0,5decilitrRakytníková šťáva
- 150gramůPetržel kořen
- 150gramůPórek
- 0,5lžíceSůl
- 5decilitrůVíno portské
- 7decilitrůVoda pitná
- 200gramůMrkev kořen
- 0,5decilitrVíno madeira
- 300gramůKřepelčí prsa
- 2kusyCibule
- 2kusyChilli paprička
- 1kusAvokádo
- 2gramyMáslo čerstvé
- 0,5lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

886 kcal

Bílkoviny

71 g

Tuky

32 g

Sacharidy

47 g

Vláknina

9 g

Cukr

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Křepelčí omytá prsa pokrájíme na nudličky. Oloupeme cibule a pokrájíme je nadrobno. Chilli papričky omyjeme, rozpůlíme, odstraníme zrníčka a papričky pokrájíme na tenké nudličky.
2
Omyté avokádo oloupeme, zbavíme pecky a pokrájíme na měsíčky.
3
V hrnci rozpustíme 20 g másla, zamícháme do něj 0,5 lžičky bílého pepře, přidáme maso, cibuli, chilli papričky, sůl, vše promícháme a krátce podusíme.
4
Přilijeme 1 litr křepelčího bujonu, přivedeme k varu, pak zmírníme teplotu a pomalu vaříme 6 minut.
5
Přidáme avokádo, promícháme a podáváme.
6
Křepelčí studený bujon [29586]:
7
Očištěnou a omytou křepelku rozporcujeme a dáme do většího hrnce. Přidáme omytá kuřecí křídla. Očištěnou a omytou zeleninu: Mrkev celer, petržel, pórek a cibuli pokrájíme na kousky a v pánvi zeleninu podusíme na másle přibližně 10 minut, pak ji přiložíme k masu, zalijeme 7 dl vody a 5 dl portského vína.
8
Přidáme 4 ks jalovce, 1 ks bobkový list, 2 stroužky oloupaného česneku a 1 lžíci barevného pepře. Když vývar přijde k varu, teplotu zmírníme a pod pokličkou musí vývar jen probublávat 1 hodinu.
9
Vývar scedíme a když vychladne, dáme ho do chladničky. Z vývaru posbíráme ztuhnutý omastek, nebo znovu studený vývar scedíme - takto získáme čistý bujon.
10
Maso obereme, pokrájíme a můžeme ho použít do různých polévek.
11
Do studeného bujonu přidáme 0,5 dl Madeiry a 0,5 dl rakytníkové šťávy. Dochutíme solí, mletým hřebíčkem, mletým novým kořením a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.