Krůtí roláda na hroznech

Name: Krůtí roláda na hroznech
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Ingredients: 50 gramů Hroznové víno; 2 lžíce Šalvěj čerstvá; 1 lžíce Meduňka; 1 lžíce Tymián čerstvý; 4 lžičky Pepř 4 barev; 0.5 lžíce Pomerančová kůra; 0.5 lžíce Limetková kůra; 0.5 lžíce Pomerančová kůra; 2 kusy Krůtí stehna; 1.5 lžičky Sůl; 4 lžičky Pepř 4 barev; 3 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 50 gramů Hroznové víno; 4 plátky Šunka uzená; 100 mililitrů Víno bílé; 2 lžíce Sýr Gran Moravia; 3 lžíce Olej olivový extra panenský; 2 lžíce Mandle; 2 lžíce Ořechy vlašské; 50 mililitrů Voda pitná

95 min.

Ingredience

Bylinková směs
- 50gramůHroznové víno
- 2lžíceŠalvěj čerstvá
- 1lžíceMeduňka
- 1lžíceTymián čerstvý
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 0,5lžícePomerančová kůra
- 0,5lžíceLimetková kůra
Na ozdobu
- 0,5lžícePomerančová kůra
Pečené krůtí rolády
- 2kusyKrůtí stehna
- 1,5lžičkySůl
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 3lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 50gramůHroznové víno
- 4plátkyŠunka uzená
- 100mililitrůVíno bílé
- 2lžíceSýr Gran Moravia
- 3lžíceOlej olivový extra panenský
- 2lžíceMandle
- 2lžíceOřechy vlašské
- 50mililitrůVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

308 kcal

Bílkoviny

21 g

Tuky

18 g

Sacharidy

13 g

Vláknina

7 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omytá krůtí stehna vykostíme, zbavíme šlach a maso zešikma seřízneme tak, abychom ze stehen vytvořili 2 velké pláty. Pak je dáme mezi potravinářskou fólii a mírně je rozklepeme hladkou stranou paličky.
2
Omyté hroznové víno bez pecek necháme okapat, 1/3 si pokrájíme na tenké plátky. Na potření si připravíme bylinkovou směs: omyjeme a osušíme pomeranč, limetku, snítku šalvěje, meduňky a tymiánu. Z citrusů si nastrouháme kůru do misky (1/2 lžíce odložíme zvlášť). Z bylinek otrháme lístky, posekáme je nadrobno a přidáme je k nastrouhané kůře. Ještě přidáme lžičku pepře 4 barev a promícháme.
3
Troubu si předehřejeme na 200°C. Maso z každé strany osolíme, potřeme 2/3 směsí z bylinek, pokryjeme je rozkrájeným hroznovým vínem a plátky šunky. Každý plát masa stočíme do tvaru rolády a převážeme je provázkem tak, aby byly dobře uzavřené. Pak zvrchu rolády potřeme zbytkem bylinkové směsí, osolíme a obalíme v hladké mouce.
4
V pekáči na plotně rozehřejeme olej, na něm rolády zprudka orestujeme z každé strany dozlatova. Během restování přidáme polovičky oloupaných mandlí a vlašských ořechů. Orestované maso si odložíme na tác, do výpeku přilijeme bílé víno a krátce povaříme. Jakmile se alkohol vyvaří, vrátíme na výpek maso, přidáme zbytek hrozna, pekáč zakryjeme a vložíme do předehřáté trouby. Rolády pečeme přibližně 45 minut, během pečení je otáčíme a políváme výpekem, pokud je třeba, přilejeme do výpeku vodu.
5
Z upečených rolád sejmeme provázky, maso nakrájíme na plátky. Do výpeku zamícháme nastrouhaný sýr a na plotně výpek se sýrem prohřejeme, aby se sýr rozpustil.
6
Plátky masa dáme na talíře, přelijeme je výpekem a hned servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.