Kulebjaka, ruský piroh z lístkového kynutého těsta

Name: Kulebjaka, ruský piroh z lístkového kynutého těsta
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 600 gramů Mouka polohrubá; 200 gramů Máslo čerstvé; 3 kusy Vaječný žloutek slepičí; 250 mililitrů Mléko polotučné; 2 lžičky Sůl; 25 gramů Droždí; 2 kusy Vaječný bílek slepičí; 300 gramů Uzené maso vařené; 2 lžíce Strouhanka; 2 kusy Vejce slepičí; 1 lžíce Pažitka; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 300 gramů Zelí kysané; 1 lžíce Cukr krupice; 1 lžička Kmín celý; 2 kusy Cibule; 150 gramů Sádlo škvařené

80 min.

Ingredience

- 600gramůMouka polohrubá
- 200gramůMáslo čerstvé
- 3kusyVaječný žloutek slepičí
- 250mililitrůMléko polotučné
- 2lžičkySůl
- 25gramůDroždí
- 2kusyVaječný bílek slepičí
- 300gramůUzené maso vařené
- 2lžíceStrouhanka
- 2kusyVejce slepičí
- 1lžícePažitka
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 300gramůZelí kysané
- 1lžíceCukr krupice
- 1lžičkaKmín celý
- 2kusyCibule
- 150gramůSádlo škvařené

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1252 kcal

Bílkoviny

24 g

Tuky

90 g

Sacharidy

85 g

Vláknina

5 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Jde o piroh ve tvaru obdélníku o velikosti pečícího plechu, kde je náplň ve dvou vrstvách oddělených plátkem těsta.
2
Nejprve připravíme těsto z polohrubé mouky, rozpuštěného másla, žloutků, vlažného mléka, 0,5 lžičky soli a droždí. Těsto důkladně zpracujeme a přikryté dáme kynout. Vykynuté těsto rozdělíme na 5 dílů, z každého vyválíme tenkou obdélníkovou placku o velikosti pečícího plechu, okraje potřeme bílkem a zbytek placek potřeme rozpuštěným sádlem.
3
V době kynutí těsta připravíme nádivky.
4
Umeleme vařené uzené koleno a smícháme ho s trochou strouhanky, nastrouhanými natvrdo vařenými vejci a nadrobno nasekanou pažitkou. Směs přisolíme, opepříme a dobře promícháme.
5
Druhou náplň připravíme z kysaného zelí, ze kterého slijeme lák, překrájíme a v míse osolíme, přisladíme, přidáme kmín a smícháme s cibulkou dozlatova osmaženou na 100 g sádla.
6
Na pečící plech se zvýšenými okraji položíme pečící papír, na něj na sebe dvě placky, na které rovnoměrně rozetřeme masovou nádivku. Na ni položíme další placku, potom navršíme zelnou náplň, uhladíme ji a vše přikryjeme zbylými plackami. Okraje placek k sobě dobře stiskneme a zahneme nahoru. Vršek několikrát propícháme vidličkou a pekáč vložíme do rozehřáté trouby. Piroh pečeme při střední teplotě asi 45 minut.
7
Hotový piroh za tepla nakrájíme a podáváme k hovězímu nebo drůbežímu bujónu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.