Kuřecí závin

Name: Kuřecí závin
Prep time: 40 min
Cook time: 120 min
Total time: 160 min
Yield: 10
Ingredients: 2 kilogramy Kuře; 80 gramů Šunka dušená; 125 gramů Pistácie; 60 gramů Máslo čerstvé; 600 mililitrů Vývar drůbeží; 1 lžíce Sůl; 0.75 lžíce Pepř černý mletý; 5 gramů Vepřový bok; 400 gramů Játra kuřecí; 250 gramů Slanina vepřová; 50 gramů Šalotka; 2 stroužky Česnek; 4 lžíce Koňak Armaňak; 20 gramů Tymián čerstvý; 10 gramů Šalvěj čerstvá; 10 gramů Zázvor mletý; 2 lžičky Skořice mletá; 1 lžička Sůl; 0.75 lžička Pepř černý mletý

160 min.

Ingredience

- 2kilogramyKuře
- 80gramůŠunka dušená
- 125gramůPistácie
- 60gramůMáslo čerstvé
- 600mililitrůVývar drůbeží
- 1lžíceSůl
- 0,75lžícePepř černý mletý
Nádivka
- 5gramůVepřový bok
- 400gramůJátra kuřecí
- 250gramůSlanina vepřová
- 50gramůŠalotka
- 2stroužkyČesnek
- 4lžíceKoňak Armaňak
- 20gramůTymián čerstvý
- 10gramůŠalvěj čerstvá
- 10gramůZázvor mletý
- 2lžičkySkořice mletá
- 1lžičkaSůl
- 0,75lžičkaPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

810 kcal

Bílkoviny

52 g

Tuky

56 g

Sacharidy

8 g

Vláknina

2 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nádivka: Bůček nakrájíme na kousky velké 5 mm a dáme je do mísy.
2
Kuřecí játra, slaninu, šalotky, česnek a koňak dohladka rozmixujeme.
3
Směs dáme do mísy, přidáme tymián, šalvěj, zázvor, skořici, osolíme a opepříme. Nádivku zamícháme.
4
Vykostěné kuře vložíme mezi větší mikrotenový sáček a paličkou na maso rozklepeme na stejnoměrnou tloušťku.
5
Na maso dáme polovinu nádivky, plátky šunky, posypeme oříšky, přidáme zbytek nádivky. Zavineme a omotáme nití.
6
Změklým máslem potřeme povrch a silně jej osolíme a opepříme.
7
Závin zabalíme dobře do alobalu, konce svážeme a vložíme na pekáč s roštem.
8
Přivedeme k varu vývar a závin jím na pekáči přelijeme. Pečeme asi 2 hodiny v předehřáté troubě při 160 °C (plyn 3), během pečení jej podle potřeby podléváme vývarem.
9
Odstraníme fólii a závin necháme vychladnout. Přikryjeme jej a dáme přes noc chladit. Před podáváním jej pokrájíme na proužky.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.